科目一 • 常识（共5题，每题2分，总分10分）
1. 六大茶类是指绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和（C）
A. 青茶 B. 花茶 C.黄茶
2. 正山小种属于哪类茶？（B）
A. 黑茶 B. 红茶 C.黄茶
3. 区别六大茶类最根本的标准是（B）
A. 杀青程度 B.发酵程度 C. 揉捻程度
4. 红茶属于哪种发酵程度的茶（C）
A. 不发酵 B. 半发酵 C.全发酵
5. 白牡丹的原料嫩度是哪一种（A）
A.单芽 B.一芽一二叶 C.一芽三四叶
科目二 • 鉴茶（共3题，每题5分，总分15分）
1. 以下哪种茶一般会有比较多的茶梗？（C）
A.滇红金芽 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
解析：西湖龙井和滇红金芽的原料嫩度很高，基本上没有什么茶梗。乌龙茶的原料嫩度相对较低，特别是铁观音、台湾乌龙茶等都会看到明显的茶梗。
2. 选择哪种茶园的茶虫害较少？（A）
A. 高山茶园 B.中山茶园 C.低山茶园
解析：高山茶区温度低、昼夜温差大，不利于病虫害繁殖生长。而低山茶区温度高、昼夜温差小，虫害比较多。
3. 君山银针和祁红毛峰的茶毫分别是什么颜色？（C）
A. 青色和红色 B.白色和红色 C.白色和金黄色
解析：茶毫颜色与茶叶制作过程有关。君山银针发酵程度低，茶毫呈现白色。祁红毛峰发酵程度高，茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素，因此茶毫呈现出金黄色。
科目三 • 泡茶（共3题，每题5分，总分15分）
1. 适宜用沸水冲泡的茶是（C）
A. 安吉白茶 B. 祁红毛峰 C. 凤凰单丛
解析：凤凰单丛属于乌龙茶类，以高香著称，用沸水冲泡能最大程度激发出它的茶香。安吉白茶用沸水冲泡容易破坏其鲜爽度。祁红毛峰属于红茶，原料嫩，用沸水冲泡易出现酸涩味。
2. 普洱饼茶需要提前“润茶”是因为（B）
A. 有灰尘，清洗一下
B. 饼茶属于紧压茶，润一下更易泡开
C.原料嫩度低
解析：一般来说，条索或者颗粒比较紧结的茶、经过压制的茶、经过陈放的茶冲泡前都需要润茶。只有经过润茶，正式冲泡时才更容易泡出茶味。
3. 冲泡绿茶用什么器皿最宜？（B）
A. 紫砂壶 B. 玻璃杯 C. 盖碗
解析：玻璃杯清新透亮，可以欣赏绿茶在杯中舒展的姿态，颇具茶趣。
科目四 • 品茶（共3题，每题5分，总分15分）
1. 下面那个选项是在称赞茶汤的口感？（C）
A. 锁喉 B. 茶水分离 C. 舌底鸣泉
解析：锁喉是指品茶后，咽喉过于干燥，吞咽苦难，紧缩发痒等不适感；茶水分离是指茶汤入喉，嘴里留下的不是茶味，而是水味。舌底鸣泉是指生津的最高境界。
2. 下面哪种口味是因为茶水分离产生的？（B）
A. 果酸味 B. 水味 C. 青味
解析：果酸味是品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。水味是冲泡或者存储不当茶水分离后出现的味道。青味是杀青温度不够或者时间不足而产生的，严重时会有“青腥味”
3. 下面哪种种方法更能品出茶味（A）
A. 小口吸啜 B. 小口抿茶 C. 大口吞咽
解析：小口吸啜茶汤，“咻”地一下喝进去，舌头一卷，可以让茶汤于口腔、舌面充分接触，更好地品茶。
科目五 • 茶具（共3题，每题5分，总分15分）
1. 茶巾正确的用法是（B）
A.给客人擦手
B. 擦拭桌面滴落的茶渍
C. 防止茶杯烫手垫着用
解析：茶巾主要是用来清洁茶具底部和桌面的少许茶渍，但要保持干净整洁，不能像抹布一样。
2. 给客人倒茶应该倒多少为宜？（B）
A. 倒满 B. 七分满 C. 三分满
解析：倒茶倒七分满，倒太少不够喝，倒太多杯子容易烫手洒出来。
3. 下列选项哪一个不是茶则的用途？（C）
A. 取茶 B. 量茶 C.拆分茶饼
解析：茶则除了用来盛放干茶以外，还有取茶、量茶之用。在我们取茶时，用茶则伸入茶叶罐中来取得茶叶，避免了手直接抓取，使得取茶过程更加清洁。同时也可以衡量茶叶用量，确保投茶适量。拆分茶饼则需要用茶针。
科目六 • 茶礼仪（共3题，每题5分，总分15分）
1. 摆放茶具煮水壶壶嘴应该朝向什么方向？（C）
A. 正对自己 B. 正对客人 C. 倾斜45度
解析：摆放茶具时尖锐、危险的物品不能正对客人。煮水壶用于煮水，水沸腾时会喷出热气很危险，故一般呈45°朝前摆放，既不正对客人也不正对自己，避免烫伤。
2. 给左侧的客人倒茶应该使用哪只手？（A）
A. 左手 B. 右手 C. 两只手都可以
解析：给右边的客人倒茶应该使用右手，给左侧的客人倒则使用左手。如果交叉倒茶，不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。
3. “五指投地”扣手礼轻敲三下桌面一般在什么情况下出现？（B）
A. 晚辈给长辈倒茶，晚辈行礼
B. 长辈给晚辈倒茶，晚辈行礼
C. 晚辈给长辈倒茶，长辈行礼
解析：长辈给晚辈倒茶时，晚辈应将右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面，表示晚辈对长辈五体投地，表达尊重之情，一般敲三下即可。
科目七 • 茶文化（共3题，每题5分，总分15分）
1. 茶艺六要素是指人、茶、水、器、（A）、艺。
A. 境 B. 心 C. 情
2. 在我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（A）
A.《诗经》 B. 《茶经》 C.《神农本草经》
3. 古人根据茶能令人烧水这一特点，给茶起了一个雅称是（B）
A. 消毒臣 B. 不夜侯 C. 清风使
对比过答案之后你的2018年茶知识高考测试题全国统一卷得了多少分呢？
满分一百分试卷，如果拿到90分，恭喜你被清华大学录了！如果拿到了60分以上，还得继续与茶友多多研究、多多交流！
在此，我们也祝愿在考场上奋战的孩子们金榜题名！
沙贡拔玛云端古树普洱茶
贵于云 珍于端
