很多人認為戚風蛋糕軟嫩好吃，香甜美味，但是每次都吃原味戚風蛋糕，也會覺得膩，而且戚風蛋糕模具比較大，吃起來並不方便，需要掰成小塊吃，所以今天就給大家帶來了紅絲絨杯子蛋糕。
紅絲絨蛋糕，在原有的戚風蛋糕的配方中，加了適量的紅曲粉、可可粉，也可以用紅色食用色素，個人覺得還是紅曲粉相對更加健康一些，加了可可粉，可以增加蛋糕的香味，蛋糕看起來顏色紅豔、高雅，相當富貴，香甜不膩人。
為了吃起來更加方便，就把蛋糕糊倒入蛋糕紙杯或者紙託中，這樣做成的蛋糕比較小，不用掰開吃，把紙杯撕下來就可以吃了，表面可以撒上芝麻、杏仁片等堅果，也可以烤熟後，擠上奶油，加上水果，真的是太好吃了。按照步驟操作，大家都會一次成功，愛吃蛋糕的小夥伴一定要試試這個配方哦！
紅絲絨杯子蛋糕
所需食材：低筋麵粉85克、紅曲粉10克、可可粉5克、雞蛋6個、玉米油60克、牛奶或者水65克、白糖75克。
製作方法：
1、雞蛋清和雞蛋黃分別打入兩個容器中，裝雞蛋清的容器要確保無油無水，這樣可以使打發雞蛋清的時間比較短。
2、雞蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。
3、再篩入低筋麵粉，可可粉，紅曲粉，用翻拌的手法攪拌均勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕口感，蛋黃糊就做好了。
4、雞蛋清中加入白糖，用電動打蛋器打發至彎鉤的狀態，像圖中這樣就可以了。說明一點，很多人都說，打發蛋清的時候要分次加入白糖，打發會節省時間，可是個人總結，一次性加入白糖，並不會耗時，一般三四分鐘就能打發得很到位。
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5、將蛋黃糊倒入打發好的蛋清中，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
6、將蛋糕紙託放入蛋糕模具中，倒入蛋糕糊九分滿即可，也可以直接倒入蛋糕紙杯中，表面可以撒上芝麻或者是杏仁片。這些蛋糕糊大概可以做20個左右的小蛋糕。如果覺得比較多，可以把用量減半。
7、烤箱預熱150度5分鐘，把模具放入中層上下火烤25分鐘左右，用牙籤扎一下蛋糕，蛋糕糊沒有粘在牙籤上，說明蛋糕就熟了。
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