今天和大家分享一款牛奶蜂蜜小面包，用家家几乎都有的普通中筋面粉，让面团在冰箱隔睡十个小时，手工揉面快速出膜一次发酵，底部金黄酥脆，味道香甜松软又拉丝。
在一个大盆里打入两个鸡蛋，加入50克白糖，加入5克盐，倒入230克牛奶，搅拌均匀，倒入500克中筋面粉，翻拌均匀。用刮刀搅拌到看不到干面粉就可以了，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏十个小时。
我是晚上十点搅好面团，第二天早上八点取出来用，十个小时后检查下出膜状态。能拉出坚韧的薄膜，最好用揉面垫来揉面。
加入两小茶勺干酵母，加入少量水先溶解下酵母粉，用搓衣服的方式来揉面，尽量用手掌的后半部来揉，揉到看不到酵母大概需要两分钟，加入50克软化的黄油，把黄油包裹住用同样的方法揉。
随着温度升高黄油开始融化，会发现面团越来越粘手，这个时候千万不要崩溃更不要加面粉，随时用刮板把粘住的面收拢起来，大概揉到5分钟左右，面团就成团不太粘了。
切下一下块检查下出膜状态，能拉出透明的薄膜且比较坚韧，揉到这样的扩展阶段就可以做小面包，可以再揉一两分钟。边揉边把面团整理成一个圆形，可以称重量来分割成自己需要的面包个数，想省时间也可以像我这样分割，我家的烤盘需要做24个小面包，所以分成了12份。
分好面团后用湿布盖好防止水分流失。取一份面团不用揉，用五个手指扣住面团紧贴面板顺一个方向转动，大概十几秒就可以滚圆一个面团，也可以两只手配合把两个面团同时滚圆，盖上湿毛巾醒面15分钟。
面板和擀面杖上都刷少许油防沾，也可以撒少量干面粉，取一个面团光滑面朝下，用擀面杖擀成长度20厘米左右的牛舌状，再卷起来，从中间切开，24个小面包就全部做好了。
一大勺白芝麻，一大勺白糖，混合均匀，在一个烤盘里倒入适量橄榄油，用刷子刷均匀，把小面包底部都沾上白芝麻，摆放到烤盘里。
用手把面包顶部都按压一下，可以防止发起来歪倒，放到温暖的地方发酵至两倍大，我放到烤箱里发酵，下面放碗热水增加温度和湿度，用沾干面粉的手指按压面胚，小坑能缓慢回弹发酵就完成了，刷一层橄榄油或蜂蜜水，烤箱预热180摄氏度烤20分钟。
出炉后马上刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1，放回烤箱继续烤5分钟。又香又甜的蜂蜜小面包就做好了，上面盖一张防沾纸翻过来看看，颜色金黄非常漂亮。
