做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優精心烹飪才會成為美味佳餚。
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導語：這幾道羊肉的做法，補中益氣，告別羶味，真好吃！
羊肉暖身鍋
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用材
羊腿1只白蘿蔔一個馬鈴薯一個豆腐皮50克姜4片蒜3瓣八角兩個八角茴香1片辣椒幹1小撮豆瓣醬1炒勺醋1勺米酒2勺生抽醬油2勺醬油大小勺鹽適量
作法
羊腿肉剁開，清洗，冷水中侵泡三十分鐘。半途分次濾清鮮血。豆腐皮用溫開水侵泡。
鍋中放清燒開，加1勺醋，入羊肉塊，燒開。
用漏勺撈出羊肉塊，再用冷水清洗整潔，涼幹
八角，八角茴香，辣椒幹清洗整潔。生薑切成片，蒜削皮。豆腐皮泡軟後撈出剪段。馬鈴薯和籮卜削皮清洗切片
鍋中燒開，入1炒勺豆瓣醬炒成辣椒油。
倒進涼乾的羊肉塊，煸炒勻稱後加八角，八角茴香，辣椒幹，生薑片，大蒜瓣，再次炒勻。
加2勺米酒，2勺生抽醬油，大小勺醬油，煸炒勻稱。
加吞沒羊肉塊的沸水，蓋上大鍋蓋，大火燒開後轉低火再次燜煮一個三十分鐘上下。半途需加上沸水1次。
加籮卜和土豆塊，翻勻。加適當鹽調料，煮15分鐘上下
最終添加豆腐皮，煮五分鐘上下，擺盤，裝點良姜。
孜然羊肉
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原材料
羊腿肉、大蔥蔥、香萊、尖椒、孜然粉、辣椒粉、生抽醬油、米酒、鹽、糖
羊腿肉清洗控幹水，切成小丁塊，加蒜、生抽醬油略微醃漬一會兒;
小蔥修邊成段、香萊切條、尖椒修邊成段;
熱鍋，倒進2炒勺油，等油7成熱之後把羊肉裝進去，大火爆鍋到羊肉表層略微有點兒發黃，盛出去預留;
鍋加溫，無需加點油，把孜然粉裝進去，用文火炒成香氣；再把辣椒粉裝進去，炒成香氣;
把羊肉放進，放鹽和糖調料，大火迅速煸炒兩下，讓孜然粉和辣椒粉勻稱的裹在羊肉的外邊;最終把小蔥、尖椒和香萊放進煸炒勻稱就可以
紅燒羊肉
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羊肉紅蘿蔔土豆洋蔥馬蹄子鹽油姜生抽老抽老冰糖八角茴香良姜八角香萊乾紅辣椒
羊肉塊狀入鍋中綽水；隨後切適當尺寸塊；
熱鍋中，下生薑片，朝天椒，八角，八角茴香，良姜等一起煸香；
倒進羊肉煸炒至幹水；
隨後添加適量冷水，添加生抽醬油，醬油，老冰糖等調料；
6.大火燒開後轉小火烤約40分鐘至肉質地比較好咬
燒羊肉的情況下解決蔬菜，馬鈴薯和紅蘿蔔都削皮切片，圓蔥也切適當尺寸，馬蹄子削皮對半割開就可以；
把解決好的蔬菜入羊肉鍋，重續燒約二十分鐘上下；
試味，不足鹹再加適當鹽，上鍋前下香萊就可以！
羊肉酸菜粉絲煲
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羊肉、粉絲、香萊、紅幹椒、酒、鹽、植物油及小蔥各適當
將羊肉清洗切成片，用紹興酒滲入味。再將泡菜切條，香萊剁碎預留。
用食油將蔥、羊肉炒一下子，隨後添加適量冷水、放進薑片、紅幹椒，用低火煮二十五分鐘，再放進泡菜燉15分鐘
最終放進泡好的粉絲煮2分鐘，下香萊、食用鹽、蔥薑蒜調料。
辣燜羊肉粉絲
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羊肉粉絲白蘿蔔紅蘿蔔蒜頭姜小蔥辣椒幹麻椒八角良姜米酒老乾媽豆豉醬老抽生抽白醋白砂糖鹽味精
鍋中滾油，放進蒜頭、小蔥、生薑片和辣椒幹
炒成香氣後，倒進羊肉
淋入米酒，豆豉醬，醬油，生抽醬油，白醋，白砂糖和鹽炒拌勻稱，讓每一塊肉都能勻稱的著色
鍋中倒進沸水，水的高寬比是肉面高寬比的3倍
大火加溫至湯再度燒開後，用湯勺去掉白沫子，放進麻椒、八角、良姜
連肉帶湯遷移到砂煲中，燒煮至肉爛；我的是紫砂煲，這一全過程大約必須2-三個鐘頭
等羊肉煮爛後，再遷移到火鍋中，添加籮卜塊再次煮；因為添加新的物品，假如用紫砂煲得話，又要再次等候它燒開
等籮卜塊煮熟了，最終添加粉絲，1-2分鐘就可以
好了今天的美食分享就到這裡了，本文由楊雲說美食原創，歡迎關注並觀看下期內容！
