牛羊肉之於新疆人
無異於辣椒之於成都人
熱乾麵之於武漢人
牛羊肉
是新疆人餐桌上的首選
然而
就這麼小小的一口肉
背後竟然有著諸多流派
烤全羊名聲在外
手抓肉表示不服
冬天怎麼少得了羊肉湯
別把我牛肉串給忘了
吃牛羊肉也少不了火鍋
牛和羊全身上下都是優質的食材
一隻羊（牛）由內到外、從頭到尾
各個部位經過新疆各族人民智慧的雙手
巧妙的烹飪技巧都能成為一道美味的盤中餐
要真說哪家最強還真是有點困難
接下來介紹幾道小編在
新疆阿先生家嚐到的美食
【烤全羊】
新疆最名貴的菜餚之一
之所以如此出名
除了它選料講究以外
就是它別具特色的製法
新疆阿先生家養殖的羊肉
質地鮮嫩無羶味
在國際國內肉食市場上享有盛譽
【牛（羊）肉串】
烤肉是新疆人一年四季必不可少的美食
幾天不吃就饞的慌
而其他地方則叫牛（羊）肉串
所謂串
那就是用竹籤子串成的
【涮牛（羊）肉】
回族稱
涮鍋子
新疆回民都是用銅鍋涮肉
用木炭或無煙煤作燃料
中間有一個長煙筒
牛（羊）肉多選為肥瘦相間的牛（羊）後腿肉
把肉切成薄片放入鍋中涮著吃
這一口肉
鎖住的是小編
在新疆
一生的味蕾記憶
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