這餅太香了，兒子最近著了迷！春天專有的美味，錯過只能等明年！
南方人的早餐，品種豐富，我家尤其喜歡吃各種餅類，所以我家一年四季都屯著各種粉：麵粉、大米粉、糯米粉、玉米粉、小米粉......，要是家裡少了一樣，我就特別沒有安全感，總覺得明天早晨就要用到！話說回來，其實用各種粉類做早餐，簡單方便又好吃，不同的粉類換個搭配，就能變化出不一樣的美味，每次嘗試新的搭配，都讓我心情激動，每次做出一款新的早餐，家人喜歡就讓我格外開心，做美食的快樂感，不就是來源於此麼。
春天是我最開心的時候了，因為春天的食材太豐富啦！各種新鮮的蔬菜不說，就是野菜的品種都讓人目不暇接呀！自從上次做了個苜蓿餅後，兒子天天嚷著要吃，這不，又網購了兩斤，用它跟不同的粉類搭配，給孩子換個口味。
其實最開始是被苜蓿這個名字吸引，好喜歡這個名字呀，於是上網去查了查，沒想到苜蓿竟然還是一種可以食用的野菜呢。
度娘說，苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，能夠起到消除內火的功效，特別是經過油炒之後，趁熱進食，味道鮮美，特別是在春末的季節，天氣乾燥，適當的食用一些清炒苜蓿，能夠起到清熱利尿的功效。孩子都是I體質比較熱的，很容易上火便秘，春天多吃點苜蓿對身體特別好。
孩子特別喜歡吃糯米食物，於是這次給他用糯米粉做了這個焦香的糯米苜蓿餅，果然，孩子一吃就著迷了，吃得那叫一個香呀！喜歡吃糯米食物的朋友一定要試試哦！
【焦香苜蓿餅】
用料 主料 苜蓿220克 糯米粉200克 麵包糠適量 麵粉100克 鹽4克
輔料 油適量 開水200克
做法：
新鮮的苜蓿準備好。我其實並不認識野菜，為了防止弄錯，我有個最簡單的方法就是：網購！網購回來的苜蓿比自己摘的更乾淨呢，一點雜質都沒有。
糯米粉和麵包糠都準備好了。
將苜蓿洗淨，放入開水中焯水。
焯水的苜蓿放入冷水中浸泡至涼透後撈出來，擠幹水分，稍微切碎。
粉類和調料混合，加入開水比較好，會讓麵糰相對軟一點。將處理好的苜蓿加入分鐘，用筷子拌至無干粉顆粒狀。
再用手揉成細膩的麵糰。
將所有的麵糰搓成一個個大約60克的小團，放在手心稍微按扁。
將麵糰放在麵包糠上打個滾，均勻地裹上面包糠。壓成扁圓形。
食用油倒入鍋中，加熱至油溫升高後放入苜蓿餅生坯，開中小火煎至兩面微微金黃，趁熱吃哦，焦香細嫩，太好吃了。
傳統的苜蓿餅是純糯米粉的。我比較喜歡口感有點嚼勁的，所以加入了些許麵粉。成品有韌性，裹了麵包糠又有脆脆的口感。冷了也好吃。
鹽是根據我自己的口味來的，各位可以根據自己的口味將它做成甜的。如果喜歡口感軟糯的可以用糯米粉代替麵粉。
