豆豉臘鰱魚
主料：臘鰱魚
配料：豆豉
製作：鍋中放油，燒至六成熱，放入臘鰱魚炸幹、撈出切成塊擺入盤中，鍋中放油，放入小紅椒、姜蒜米、豆豉、生抽、味精炒香，淋在臘鰱魚上面即可。
臘鰱魚用清水泡去鹽分。臘鰱魚入六成熱油中，再用小火浸炸至香酥。入蒸籠蒸三分鐘效果更佳。
丁香魚炒雞蛋幹
主料：丁香魚、雞蛋幹
配料：青紅椒
製作：鍋中放油，放入青紅椒，倒入丁香魚、雞蛋幹，調入味精、生抽、大蒜葉炒勻即可。
香魚、雞蛋幹有底味，不用放鹽，炒熱即可
風吹雞燉五穀雜糧粉
主料：風吹雞
配料：五穀雜糧粉
製作：風吹雞切小塊飛水、五糧粉飛水，鍋中放菜籽油燒熱，入薑片、風吹雞炒香，倒入高湯，調入味精、鹽少許、雞精，下五糧粉煨入味，放少許青紅椒圈，撒入胡椒粉、蔥花即可。
五糧粉用清水泡12小時，風吹雞用鹽水脫去鹽分。
刀板香燒冬筍片
主料：冬筍片
配料：刀板香
製作：將冬筍片用清水泡發、改刀、飛水、擠幹水分，刀板香切條、飛水待用，鍋中放油，入刀板香煸香，放入小紅椒、姜蒜片、冬筍片、醬油、鹽、味精、雞精炒上色，放入少許水燜下，放大蒜葉即可。
刀板香要煸出香味，燜時水不要放多。
夫子肉
主料：夫子肉
配料：小紅椒、青椒片、大蒜葉
製作：夫子肉切片入蒸鍋中蒸5分鐘，鍋中放油，下夫子肉煸香，放小紅椒、青椒片、調入鹽、味精、雞精、生抽炒香入味即可。
夫子肉在鍋中兩面煎黃，突出夫子肉的酥香味。
壇香扁豆絲
主料：扁豆絲
配料：五花肉
製作：扁豆絲用清水泡去鹽，鍋中放油，放入五花肉、醬油炒香，放入小紅椒、蒜米、扁豆絲略炒下，放入生抽、味精、大蒜葉炒入味即可。
扁豆絲泡水時不要太久，要保持脆爽。
沉香淇江魚
主料：淇江魚
配料：小紅椒、臘八豆、白椒米、大蒜葉沫
製作：其將於用清水泡一小時泡發（溫水泡5分鐘），鍋中放菜籽油燒熱，放入淇江魚兩面煎黃，放入小紅椒、臘八豆、白椒米、生抽，加少許水，燜入味，放入大蒜葉沫即可。
淇江魚燜時要油水並用，油汁要多，不用放鹽。
乾鍋臘狗肉
主料：臘狗肉
配料：青紅椒段，洋蔥
製作：將臘狗肉切片，飛水，鍋中留油，入臘狗肉煸焦，放醬油、上色、薑片、蒜子、豆瓣醬、青紅椒段，炒香。調入味精、雞精、十三香、生抽、炒至入味大致洋蔥，墊底的乾鍋內即可。
