身边的朋友问到鱼怎么煮?我说蒸煮焖炖烧，样样都可以的！并且同样的一条鱼，有的人喜欢吃鱼头，有的人喜欢吃鱼背，有的人喜欢吃鱼尾，有的人喜欢吃鱼腩。不同的部位，有不同的滋味。今天小编就跟大家分享以鱼腩为食材的一道鱼的做法——腐竹焖鱼腩
鱼腩质地肉厚且刺少，脂肪含量是整条鱼最高部位高，所以鱼腩是整条鱼身上最肥美的位。加入泡软的腐竹，进行焖煮后，腐竹吸收了鱼的鲜甜，偏是这一道菜的精华所在。入口香软多汁，口感饱满。那就让我们开始做这道腐竹焖鱼腩吧！
- 腐竹焖鱼腩 - [ 食材 ]
鱼腩600g 腐竹4根 红辣椒2个 生抽40g
白酒15g 葱 姜 蒜 香菜 柠檬汁
- 腐竹焖鱼腩 - [ 食谱]
1.提前将腐竹用水泡软，将姜切丝状，蒜切片状，辣椒切块状，葱、香菜切段以备用
2.把鱼腩放入碗中加入白酒和柠檬汁，用手抓均匀后腌制个20分钟左右
3.起锅用中火热油，放入腌制好的鱼腩，用中小火煎至鱼腩两面微微焦黄，然后放入姜蒜进行翻炒直至炒出香味
4.加入辣椒和腐竹，加入生抽，加入与适量水，水的量与鱼腩齐平就可以，用大火煮开水后转至小火进行焖煮15分钟左右，出锅前撒上切好的葱段和香菜，这样一道腐竹焖鱼腩就大功告成了。由于生抽本身有咸味所以不需要再加盐吧，如果是喜欢重口一点的，可以根据个人口味适当添加点盐巴
鱼腩通过与腐竹进行焖煮，香气扑鼻而来。这道腐竹焖鱼腩有着鱼腩肉的厚实而且滑嫩，加之腐竹软绵多汁以及汤汁味浓鲜美，一口吃下去，油然而生一种暖暖的感觉，这感觉由胃散布到全身，像是被春风吹拂过一样的感觉，美极了。当然，要做好这道焖鱼，关键还在于怎样把鱼腩煎香，小编提示煎鱼腩时，一定要等油温够高才能放入鱼腩，等鱼腩表皮炸至定型了再轻轻的晃动锅，等鱼腩一面煎黄后再翻面进行煎炸。这样煎炸的鱼腩才会形好味香
