很多人會覺得很好笑，我怎麼可能不會吃？那可不一定。
很多時候決定我們吃什麼的並不是大腦，而是我們的舌頭！人們在大多數情況下都是選擇自己喜歡的、美味的食物，而並不考慮它是否是我們需要的或者它對我們健康的影響究竟如何。
你可能覺得一天也吃不了多少東西，能有多大影響？的確，人的一日三餐食物並不多，但日積月累卻很驚人。你知道嗎？人的一生差不多要吃掉六十噸的食物（包括水），所以你選擇什麼樣的食物結果就真的大不一樣，它會影響到你健康的走向。假如你選擇的都是垃圾的，糟糕的食物，你可能短期內看不出什麼差別（特別是你還很年輕），但是十年、二十年、三十年呢？你可能在兒童時期身體就比較差，可能成年之後就比別人矮，可能會從小胖到大！如果這些都僥倖沒有發生，也很可能在中年之後就患上各種慢病，你還覺得隨便吃不是問題嗎？最糟糕的是你壞的飲食習慣基本會“毫無意外”的都傳給孩子，而且週而復始的繼承下去。你還覺得隨便吃不是問題嗎？
如何健康的吃？
食物多樣
首先我們每天要吃很多種類的食物，因為每一類食物都有存在的價值。人類是雜食性的，既吃動物性食物（魚禽肉蛋奶），也吃植物性食物（各種穀類、蔬菜水果），不同的食物帶給人的營養各不相同（看下圖），沒有一種食物是完美的，所以均衡飲食的要點之一就是多樣化，平均每天至少攝入12種以上食物（不同種類之間的食物搭配），每週25種以上。
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
魚禽蛋和瘦肉可以提供人體所需要的優質蛋白質、維生素A、B等維生素，我們也經常叫它們蛋白質食物，吃好蛋白質非常重要，餐餐都應該有蛋白質，因為沒有蛋白質就沒有生命。人體去掉水分的80%的乾重都是蛋白質，它構成了我們的皮膚、肌肉、內臟、頭髮、骨骼等等，所以它也是第一營養素，蛋白質吃得不好，會吃飯就無從談起了。但這些蛋白質食物也往往伴隨著較高的脂肪和膽固醇，所以既要吃但又不能吃的太多，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120~200克就可以了。
多吃蔬果
蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，特別是對於超重和肥胖患者蔬菜是必需品，最低標準每天要400克，而且每餐都要有蔬菜。蔬菜水果當中含有很多天然的食物色素，比如紅色的番茄紅素、黃色的葉黃素、橙色胡籮卜素，藍色花青素等等，這些天然色素不但帶給蔬果美麗的顏色，同時它們大部分都是抗氧化的成分，對身體有益。
蔬果搭配的原則是各種混搭，吃出一道彩虹色。
離不開的奶類和大豆
奶類和大豆富含鈣、優質蛋白質和B族維生素，它們是日常膳食中鈣的重要來源。如果這兩大類食物都不吃，鈣的攝入就已經不及格了。奶類和大豆的營養各不相同，互相不能替換。每天應該喝1到2杯牛奶（超重和肥胖患者脫脂奶是首選）和25克大豆製品。
少鹽少油
我們現在油鹽都嚴重超標，特別是我們北方，而食鹽、烹調油和脂肪攝入過多，是高血壓、肥胖和心腦血管等慢性疾病發病率居高不下的重要因素。培養清淡的飲食習慣，成人每天食鹽最好不超過6克，烹調油每天應控制在25~30克。
健康體重
吃的好壞、是否營養還有一個重要的評價指標，就是體重。體重很大程度上還能顯示出人體的健康狀況。體重過低和過高都會增加疾病的發病風險，特別是突然的增加或者減少（飲食未變）要格外引起重視。如果你都有半年以上沒有稱過體重了我認，為你並不關注自己的健康，人的體重變化都是在不知不覺中發生，等發現的問題的時候為時已晚。體重秤也不用使用的過於頻繁，
每2周稱一次或者1周稱一次就可以了！飲食習慣改變並不容易，但哪怕是一點點的改變對健康都是有積極的意義，比如從現在開始每天堅持喝一杯牛奶~！
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作者：劉松麗
國家二級公共營養師，大連市營養學會理事，營養培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發並主講《習慣減肥法》、《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》等課程。
