獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。口味酥香可口、醇厚鮮美
材料
五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調料
花生油500克(耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
做法
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3.鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
圖源：網絡
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