陝西美食博大精深，小吃更是名揚中外，所有人耳熟能詳的西安羊肉泡，老潼關肉夾饃，岐山擀麵皮，biangbiang面等等。
所有到過陝西的朋友都會對陝西的各種小吃讚不絕口，任你每天吃十種美食，也可以讓你一個月不重複，特別是西安鐘樓附近的回民街，更是小吃的集中地方，吃貨的天堂、
不管來沒來過陝西的朋友，每個人都能隨口說出來幾個美味的小吃，總有還想吃一次的衝動，除了朋友們朗朗上口的美食意外，可還是很多隻有陝西人知道的美食小吃，他不被很多外地朋友所認識，更是少有外地朋友可以品嚐到，他是屬於每個市，或者說每個縣獨有的美食，是當地人最為引以為傲的地方特色小吃，很多都屬於沒有標準制作流程的標誌美食，他只是用一代傳一代，口口相傳，手把手傳承，他也是屬於當地非物質文化遺產的美食，這些美食往往都需要老一輩的傳承，需要當地的水，需要當地的氣候，才可以讓他保持著絕佳的口味，一代代相傳，他們的製作 流程或是保密，或是怪異，或是奇妙，或是張揚使之成為成為當地的標誌性美食。
這些美食往往都和一個又一個的故事緊密聯繫在一起。如食肉動物的最愛，熏製梆梆肉，葫蘆頭泡饃，這些豬大腸烹製出來的美食，經過的細緻的清洗，醃製等等複雜漫長神奇的製作工藝，或是利用秘製配方熏製成為色澤油亮，口看舒適，嚼勁十足，滿嘴流油，肥而不膩的梆梆肉，是西安本地人的最愛或獨享一份，或三五好友下酒小酌每一次都不會讓喜歡食肉的朋友失望，總有再吃一份的衝動。或者烹煮以後配以大骨頭經過數十小時熬製的大骨頭湯，一起煮兩塊燒餅，做出西安人的有一種標誌性的美食，葫蘆頭泡饃，是一口軟乎勁道的葫蘆頭肉，喝一口熱湯，生活瞬間愜意的些許。
唐代女皇武則天乾陵腳下乾縣的豆腐腦，有著出縣不食豆腐腦的霸氣口號，正是這裡的水造就了乾縣一絕豆腐腦，每每看到豆腐腦那紅過半邊天的油潑辣子就讓人慾罷不能。還有為了修建女皇乾陵趕工用鍋盔烙制的乾縣鍋盔。又如只有長武才最標準的酥肉，郴州的御面，涇陽的讓活，三原的泡泡油糕，一面三吃等等，他們都不曾讓天下皆知，然而他們確有可以代表當地飲食文化，成為當地的標誌，他們才是最美味的美食。
