导读：每个人都应多吃的一种海产品，3元买一斤，换个方法做，比饭店的还好吃
说起这个海产品属实比较廉价，以前都会用到干制品，提前泡发在切成丝或片食用。现在物流比较发达，所以新鲜的海产品很快地就可以到达我们手里，这种海产品就是海带。
其实凉菜里面，凉拌海带丝是大家比较喜欢吃的凉菜，也是甲状腺功能减退症状的病人补充碘的最好食材。
因为家里有甲减的病号，所以我经常做海带给家里人吃，但是海带丝凉拌的话有个问题，就是有点硬，即使焯水处理之后还是有这种感觉，而且海带丝不容易入味，凉拌的汁拌不进去。
我把拌海带丝进行了改良，使海带丝变得比较柔软，改进之后，一是比较软烂，老人小孩都可以吃；再一个是入味，不像凉拌那样汁水都在外面，并且一直在饭馆里售卖，销量还不错，客人也都比较爱吃。
谷雨之后预示着夏天即将开始了，天一热就会没有胃口，趁着还没热起来，多学几道凉菜，以备不时之需。今天就分享这道我自认为很好吃的一道凉菜，属于热做凉吃的一道家常小菜。
风味海带丝
需要食材：海带丝500克、香菜50克、葱5克、姜5克、蒜10克
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精2克、冰糖5克（白糖也可）、十三香1克、香油1克、胡椒粉1克、干辣椒段5克、料酒5克、黄豆酱油10克、陈醋15克
制作过程：
1、葱洗净切成葱花，姜去皮切成末，蒜拍碎切成蒜末，香菜洗净切成段，干辣椒剪成段备用。我用的是印度辣，可用普通干辣椒。
2、海带丝用清水冲洗干净。
3、海带丝剪切成段，用刀切也可以。
4、锅烧开水，放入少许料酒，放入海带丝焯水，煮一分钟左右捞出沥干水分。目的是汆烫去腥味。
5、炒锅上火放入少许色拉油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒段和十三香炒香。
6、放入黄豆酱油炒出香味，烹入少许料酒。
7、加入适量老汤烧开，没有老汤可用清水代替，放老汤的味道更好一些。需要老汤约1000克左右。
8、放入海带丝，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
9、烧开后撇去浮沫，加入少许陈醋和冰糖调味（白糖也可以）。
10、小火烧5分钟左右，大火收汁，放入香菜段，淋入香油即可。
出品图
制作小贴士
一、海带丝买回来以后，用清水冲洗去除沙子和盐分，如果盐分较重，可用大量清水浸泡半小时左右，充分去除咸度。
二、如果用干海带丝，泡开后多冲洗几次。烧海带丝时需要多烧一会，通常15分钟左右即可达到软烂入味的效果。
三、家里没有老汤可以用清水代替。
四、放醋的目的是软化海带丝，也是为了增加一点酸味，喜欢酸味的可以加大醋的用量。我用的是陈醋，如果用米醋可能酸度不够，适当地多放一点。最好用陈醋制作，酸味足，有口感。
五、烧制的时间看汤汁的多少和海带丝的软硬程度，基本上烧个五六分钟，海带丝就入味了，也不要烧的时间过长，海带丝都绵了就没有了口感。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨海带的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
