目前，輝南各行各業陸續復工復產，旅遊景區、景點陸續解封開放，優美的自然環境、悠久的歷史文化、感人的抗聯故事已吸引周邊在家已久的遊客來賞玩、來尋覓、來研學了。隨著復工復產，經營輝南小串的燒烤店又興旺起來，已復工復業250餘家。最近，記者走街串巷，一探輝南小串"紅火"背後的故事。
付興宇（右）在真空包裝
"真空燒烤"解鄉愁
"老憨串店"是輝南較為紅火的燒烤店，電話預約、順豐郵寄，把一家3口人、6名服務員忙得不宜樂乎。提起"真空燒烤"，老闆付朝輝和兒子付興宇有說不完的話題。付興宇說，"真空燒烤"就是網上銷售輝南小串，將燒烤後的輝南小串真空包裝起來，郵寄給網上訂購的食客。"老憨串店"網上銷售輝南小串已有5年了。5年前，有一些客人到"老憨串店"吃好了，還要帶些"輝南小串"回去吃或讓親朋品嚐輝南小串的美味，家在輝南到好辦些，出國留學、打工經商到外地的就不好辦了，一走好幾天，輝南小串的味道肯定壞了，當時這個問題真難著了付氏父子倆。為了滿足喜愛輝南小串食客的心願，付興宇經過細心研究、多次嘗試，"真空燒烤"終於成功了，滿含著濃濃輝南鄉情的"真空燒烤"走進了大學校園，走進了高檔別墅小區。有位輝南人給居住在浙江台州的朋友郵寄過"老憨串店"的小串，郵的第一次，浙江台州的那位食友就掃碼加上了付興宇，吃好了他家的小串，這幾年浙江台州食友網上預訂輝南小串是經常的事兒。今年春節期間武漢封城，有位輝南人沒能回家過年，輝南餐飲業復工復產後，他迫不及待地聯繫付興宇，快遞給他"真空燒烤"。這位輝南老鄉留言：我饞的不行啦，快點吧兄弟，其實就是想家了，想輝南的味道啦！
樊杏（右）告訴客人今天所有桌都已經滿了。
"自主燒烤"聊得歡
"大鳳燒烤"是輝南一家比較有特色的燒烤店，老闆樊杏和來店裡的客人成了可以掏心掏肺嘮知心嗑的好朋友，她成了進店食客們當兵、考學、訂婚等家裡大事的見證者。
樊杏介紹，自己每天把肉、菜等食材準備妥妥地，由客人自己來當"烤官"，大家到"大鳳串店"來吃串，吃的是自由暢快的心情，吃的是親朋歡聚的氛圍。在"大鳳燒烤"的自主燒烤間裡，親朋好友們守著一個爐子，把串好的食材慢慢地烤、慢慢的吃，烤嫩、烤老全憑個人飲食喜好，自己動手、相互推薦著自主燒烤成果，其樂融融、幸福滿滿。
來"大鳳燒烤"吃過串的食客們反映，在這裡能夠找到"小時候的感覺"。樊杏介紹，店裡原味燒烤也是生意紅火的一個重要原因，所有材料沒有添加劑，沒有特殊的味道，都是食材的原滋原味。
提起招牌小串，樊杏說："進店裡都愛吃我家的'鹽爆楊拉罐'。就是這'楊拉罐'香脆好吃，讓多少人找到了童年的快樂！小時候為了找一個'楊拉罐'，上樹把褲子刮壞、把手扎刺、把鄰居家的杖子踩壞的大有人在，這些都是咱們童年樂趣！"
因為客人多，潘德祥（右）每天都得和燒烤師傅們一起燒烤忙乎。
"秘料燒烤"闖新路
2000年，潘德祥從輝南鋼廠下崗了，開了一家輝南小串燒烤店，店名為"老寶串店"。潘德祥為烤出好味道的輝南小串，精心鑽研自家燒烤料，他的秘製稀料和乾料特別有味道，梅河、磐石、靖宇、長春等地的食客們特意開車來輝南，就是為了吃上正宗的"老寶串店"燒烤。
潘德祥連他自己都沒有想到，"秘料燒烤"會這麼火。很多梅河口人到"老寶串店"吃燒烤，吃得好了就總想來吃，畢竟梅河口到輝南縣城朝陽鎮還有一段距離，梅河口的食客就建議潘德祥到梅河口開個燒烤店，省得總往輝南跑。2018年，潘德祥在梅河口市開了一家180平方米的燒烤店，又把輝南的"老寶串店"擴建到280平方米，兩家"老寶串店"的前臺都用智能收款機收款，服務員配備臺式對講機進行下單和上串。
記者晚上6點到"老寶串店"，店裡已經找不到空位置了，便問潘德祥，"老寶串店"招牌菜都有啥兒？潘德祥介紹，很多客人都愛吃"老寶小腰"。
潘德祥對小腰有獨道的焯水技藝，能把小腰弄得鮮嫩無異味，再加上拿捏到位的燒烤火候功夫和他家秘製的燒烤料，使得"老寶小腰"香濃可口、味道極佳。"老寶串店"的生肉扎啤杯組合口感酸爽倍香，深受進店的年輕食客青睞。麻香酥脆的烤鯽魚、麻辣鮮香的脆骨，也讓"老寶串店"的食客們吃了還會再來。
"生蠔燒烤"味道鮮
1982年出生的鄭維稼，一直夢想著乾點自己喜歡的事兒，2016年從建築行業轉做他喜歡的美食行業，開了一家名叫"蠔久不見"的輝南小串燒烤店。如何在老味道上創新，鄭維稼發現燒烤醬料大有文章可做。
輝南在1700年以前有過火山噴發的歷史，境內土壤質地鬆軟，富含"硒元素"，使得土壤生產出的各種食材味道獨特、營養豐富。功夫不負有心人，經過三年打拼，鄭維稼自制的秘製調料、自制的秘製醬料、活珠子燒烤、果木炭火烤生蠔深受食客們喜愛。生蠔營養豐富能提高人體免疫力，被稱為男人的加油站、女人的美容院。"蠔久不見"所用的生蠔是從廣東湛江空運來的生蠔。生蠔燒烤過後，肥美不縮水，再用上鄭維稼自制的蒜蓉醬料，既把生蠔的腥味彌蓋住又能吃到生蠔的鮮味。"蠔久不見"開業至今，成了燒烤店的招牌菜。有位在廣州做生意20多年的輝南人，他是"蠔久不見"店裡的忠實食客。
從2016起，這位食客每年回輝南的第一件事就是到鄭維稼的店裡來，他常對鄭維稼說，這裡的"生蠔燒烤"能吃到輝南味道也能吃到廣東的口味，真叫一個好。鄭維稼在店裡接待過韓國、澳大利亞、俄羅斯等好多國家來的食客，2019年先後有10多名外地美食網紅光顧過鄭維稼的燒烤店，在"蠔久不見"店裡直播打卡、品嚐宣傳輝南小串。2019年，先後有40多名外省市的朋友慕名而來向鄭維稼學習輝南小串的燒烤技藝。鄭維稼說，他總是向外地求學者傾心傳授輝南小串的燒烤技藝，就是讓輝南小串的香味傳得更遠，讓輝南小串成為輝南人的驕傲。
這是李偉剛剛烤好的鴿子。
"活鴿燒烤"有"餘香"
去長白山的、去龍灣的、去長春的食客們都願意到李偉家門口停下腳步，只為吃上他家的"活鴿燒烤"。 李偉家的"烤鴿子"是提前預約最火的燒烤，"烤鴿子"讓"鑫隆燒烤坊"的生意紅火了25年。李偉家的"烤鴿子"肉爛糊還有嚼頭，在輝南堪稱一絕。來李偉家吃燒烤的回頭客，不僅為了吃燒烤的味道，還奔著李偉為人的實誠勁兒。
10年前，有一位輝南人在瀋陽做生意，回家過年請客，吃串過後竟將一個包裹遺落在李偉的店裡。李偉收拾桌子時發現了這個特殊的包裹，並將包裹收好，等著客人來取。兩小時後，那位遺落包裹的客人滿頭大汗地跑回來，說自己開車回瀋陽的路上想起包裹沒有拿，問李偉看見一個包裹沒有。李偉把包裹遞給了這位客人，這位客人問李偉：是否知道包裹裡的東西。李偉說，客人忘記在店裡的東西，她從來不打開看的。這位客人說：包裹裡面有16萬元錢，是他進貨開工的錢。從此以後，這位客人回輝南必到李偉的店裡吃燒烤。
還有位輝南的客人，把一個文件袋落在李偉家半個月，這位客人找了半個月，當問到李偉是否看到一個文件袋時，李偉核對了文件袋的大小、顏色等特徵，就把這個文件袋還給了他，文件袋裡有2300元現金，還有五張銀行卡，找到文件袋的客人後來為李偉的燒烤店領來了好多客人。
輝南的水好、土好、人好，才讓輝南小串香飄萬里，復工復產之後又迅速地火了起來。
城市晚報記者 王耀輝 通訊員 李莉
