香辣牛蛙
用料：牛蛙2只，青辣椒4個，朝天椒6個，姜3片，蒜6瓣，生抽1勺，鹽適量，料酒1勺，豆瓣醬半勺，幹辣椒4個，蒜薹3根，澱粉1勺
香辣牛蛙的做法：
牛蛙切小塊，放入澱粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，醃製20～30分鐘。（醃製後的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜薹切碎。
鍋裡放油（比平時炒菜多放三分之一油！），下醃製後的牛蛙（不要把醃製的水倒進去），大火炒至肉微黃，盛入碗中。
鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、幹辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒。
把牛蛙和蒜薹倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鐘。（蒜薹一定要在這個步驟放入，不然容易炒老）
最後裝盤（可以根據個人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！
小提示：牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
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