毛豆，又名菜用大豆，其實也就是新鮮連莢的黃豆，毛豆在我國已經有五千多年的栽培歷史了，不僅能夠剝出豆子炒著吃，而且還能夠將整個豆莢放在鍋裡煮著吃，味道都非常不賴，而且毛豆裡面含有豐富的纖維和植物性蛋白質，對於保護心腦血管很有好處。另外在夏季裡吃毛豆還能夠預防因為大量出汗和食慾不振而造成的營養不良等情況，這也是為什麼今天小編要給大家介紹滷毛豆的主要原因。
現在天氣越來越炎熱，很多人都喜歡喝啤酒，而喝啤酒肯定就得配上一些滷味了。今天小編教大家烹飪毛豆的方法，既不是炒著吃，也不是煮著吃，而是滷著吃。我相信喜歡吃滷味的朋友都吃過滷毛豆，滷毛豆是將毛豆直接放在滷汁裡滷，味道非常特別，吃起來很過癮，也很入味。那今天小編就來教大家怎麼在家裡做出好吃又入味的滷毛豆，感興趣的朋友就趕緊學起來吧。
【名稱】滷毛豆。
【所需食材】老抽，糖，花椒，鹽，醬油，大蒜，豆瓣醬，啤酒，生薑，毛豆，辣椒，八角，香葉。
【方法及步驟】
1、首先將毛豆準備好，用剪刀剪掉毛豆兩端的角，再用鹽粒將毛豆進行搓洗，然後再過一遍清水，這樣毛豆表面的絨毛能夠更好地去除。
2、下一步起鍋加水，趁著涼水的狀態將毛豆直接放入其中，然後開大火進行烹煮。煮的時間控制在五分鐘左右就可以了。五分鐘過後，將毛豆撈出過一遍涼水，然後再瀝乾水分
3、接下來將所有需要的調料都準備好。起鍋燒油，等油熱之後將豆瓣醬下入鍋中翻炒，醬炒好了之後，再放入大蒜和生薑炒香。等聞到了香味，就將毛豆放入鍋中進行翻炒。翻炒的時間控制在三分鐘左右就可以。
4、三分鐘過後，往鍋裡倒入適量的生抽，蠔油，辣椒，花椒，八角，香葉。加好之後再翻炒一分鐘左右，然後往鍋裡倒入適量的啤酒，開小火煮一刻鐘左右。
5、一刻鐘過後，將火開大稍微收汁，然後就可以將毛豆盛出，等稍微放涼一下就可以食用了。
注意汁不用收的太乾，將毛豆盛出之後放在汁水中浸泡一會兒，毛豆會更加入味，更加香辣。
【溫馨提示】
1、在毛豆的選擇上，一定要選擇顆粒飽滿、顏色翠綠的。
2、毛豆做好之後，也可以和湯底一起放入冰箱裡冷藏一段時間，風味會更佳。
3、毛豆做好之後，最好在三天之內吃完。
其實一說到下酒菜，滷毛豆的名字肯定是不可或缺的。但是怎麼才能做出和滷味店裡滷毛豆味道一樣香辣入味可口的滷毛豆，裡面還是有一些工序需要注意的，從毛豆的選擇、清洗及製作，每一道工序都是需要花費精力的，不然做出來的滷毛豆肯定是差強人意，不夠入味好吃。
今天小編教大家滷毛豆的方法，也是專門詢問了滷味店裡的師傅，我自己也是親自試過很多次，家人吃後也都覺得不錯，所以小編才來給大家分享的。讀者朋友們若是相信小編，不妨將這篇文章收藏保存起來，下次就可以自己做滷毛豆了。如果在製作過程中有任何的問題，朋友們也可以隨時提問。如果按照小編的方法做出了美味可口的滷毛豆，大家也可以在評論區曬出來噢！
