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魚肉是一種營養價值很高的食物，它富含蛋白質，脂肪也相比其它肉類少很多，因此很多人都愛吃。大家平時在家一定也經常用魚做各種菜來吃，今天小二就來和大家分享一道鮮美的豆腐鯽魚湯的做法。
鯽魚湯大家都不陌生，做的好的魚湯又濃又白，看上去就十分可口誘人，嚐起來也是鮮味十足。可是往往很多人都燉不出奶白色的魚湯，這是為什麼呢？
其實想要燉出奶白色的魚湯非常簡單，只要在煮湯之前對魚多做一步處理就可以了。下面就跟著小二一起來看看怎麼煮這道湯吧！
【豆腐鯽魚湯】
【食材準備】
鯽魚、豆腐；蔥、姜、花椒、胡蘿蔔、香菜、食用油、食鹽、料酒、胡椒粉。
【具體步驟】
1、將鯽魚刮鱗、開肚、去內臟洗淨，在魚身上劃幾道，放上生薑片、倒上料酒，醃製去腥10分鐘；
2、將豆腐切塊、胡蘿蔔切小花形狀、香菜切段、蔥切成末備用；
3、起鍋熱油，大約八成熱時，將魚下鍋煎炸，加少許食鹽，炸至兩面金黃；
4、鍋內留少許油，放入姜、花椒、大蔥，再倒入開水，沒過魚背，大火煮開，再轉小火煮10~15分鐘；
5、倒入切好的豆腐、胡蘿蔔，和魚一起煮，將豆腐煮熟，再撒上一些胡椒粉即可出鍋；
6、撒上香菜、蔥花點綴，這道豆腐鯽魚湯就完成了。
【小貼士】
1、想讓魚湯又濃又白，最重要的一步就是要先把魚煎炸過，再煮湯，如果缺少了這一步，就煮不出又濃又白的湯了，最後撒上胡椒粉也可以讓湯變得更濃一些；
2、魚炸好加水煮湯時，一定要用熱開水，如果加了冷水，魚就會收縮，營養也會流失，湯的味道也不如加熱水那麼鮮美。
這道豆腐鯽魚湯，味道鮮美，營養價值也很高，老少咸宜。大家在煮這道湯時，只要注意好上面提到的這兩點小細節，就可以煮出奶白醇香的鯽魚湯了！趕緊試著做做看吧！
大家還有什麼燉魚湯時的小竅門？
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