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試試對於南京的許多小餐飲店主來說，他們在年前打烊拉下捲簾門的那一刻依然對新的一年充滿了希冀，那時的他們怎麼也不會想到，一場突如其來的疫情竟然讓2020充滿了變數與艱辛。現在，南京的餐飲業已經“重啟 ”近兩個月，現狀如何？揚子晚報記者探訪了位於湖南路商圈的樂業村美食一條街。 揚子晚報記者 陳金剛 薛玲
湖南路旁的美食街
樂業村並不是村，而是一條只有200多米長，寬不過數米的小街巷，可就是這條一頭連著中山北路，一頭接著湖北路的不起眼小街巷，卻挨挨擠擠地開了五六十家小店，其中絕大多數是餐飲小店，甚至也 因此有外地人誤以為樂業村就是湖南路美食一條街。與周圍林立的高樓，時尚的綜合體不一樣，擠滿了“蒼蠅館子”的樂業村顯得有些侷促，甚至有些破落，但也就是這條小街，能讓你隔著老遠就能聞到烤麵筋的香氣，也能讓你在等待炸年糕出爐時享受滋滋作響的美妙……一場突如其來的疫情，讓曾經喧囂而忙碌的樂業街也一度沉寂，此刻，已經按下“重啟鍵”的樂業村終於有了人來人往的熱鬧模樣， 雖不似以往那般川流不息，但店主們心中的希望已經升起。
【受訪者】
牛滿撈·貴州黃牛肉館負責人高健
一碗陽春麵的故事
高健1990年從老家徐州來到南京，從60元每月的學徒工做起，直到2002年開了一家屬於自己家常小炒店。記者採訪時，高健沒有談疫情，也沒有說困難，而是說起了一碗陽春麵的故事。那是高健有了自己的店以後，一個已經打烊的晚上，店裡突然來了個人說要吃碗陽春麵。
牛滿撈·貴州黃牛肉館負責人高健。陳金剛 攝
“當時店裡燒的是大煤塊，煮碗麵還得開鼓風機、燒水，著實麻煩。”但高健什麼都沒說，起身煮麵。客人吃完要付錢，高健卻連連擺手說算了，客人執意留下了3塊錢，還說以後會來照顧他生意。當時的高健聽完只是笑笑。讓他沒想到的是，第三天那個客人竟然真的帶來了兩桌人，“我們後來就成了朋友。”也就是從那個時候起，高健意識到：不管做生意還是做人，都不能只圖眼前，“人要學會感恩。”也正因為如此，“顧客是恩人”成了高健店門口最醒目的標貼。
肩上擔責再困難也要試著堅持
2020年，對高健來說有著“東山再起”的不一般意義。因為此前經營失利，高健去年帶著幾萬塊錢來到了樂業村打算從頭再來。“我們不是‘網紅店’，人氣要一點一點攢。”春節前，黃牛肉館終於有了起色，躊躇滿志的高健原定正月初六開門，“今年再加把勁，肯定會再上一個新臺階。”但突如其來的疫情，卻給高健從頭到腳澆了盆冷水。
記者採訪時正值飯點，但店裡卻沒有一位顧客落座，“晚上的生意會好一點。”見記者打量，高健主動解釋說，現在生意已經恢復到了以往的五六成左右。這樣的經營，顯然是虧本的，但高健卻不能不堅持，“店裡還有好幾個員工呢，都是要養家餬口的。”在高健看來，自己的肩上有責任，所以再困難也要試著再堅持一下，“困難總是暫時的，相信在政府的領導幫助下，辦法總比困難多，陽光總在風雨後，以後肯定會越來越好。”
【受訪者】
涵潔米線負責人馬子涵
大學生創業把家鄉味帶到南京
與高健從學徒工做起不同，同樣來自徐州的馬子涵，是在南京上完大學後選擇了自主創業。第一家涵潔地鍋開在南大附近，“我是2000年到南京上大學的，當時南京正流行酸菜魚、東山老鵝，我倒覺得老家的地鍋也能‘獨當一面’。”就這樣，大學畢業後的馬子涵拿著父母贊助的三四萬塊錢，開了一家地鍋店。與很多創業者總要經歷坎坷不同，不論是地鍋店還是米線店，馬子涵的生意都做得穩穩當當，直到這一次的疫情。記者採訪時，擺著5張4人桌的涵潔米線店一直有顧客進進出出，記者原以為店裡並沒有遭受太大沖擊，誰知馬子涵搖著頭說，以往飯點店裡都是要排隊等位的，現在只恢復到了以往的五六成。
涵潔米線負責人馬子涵。陳金剛 攝
社區街道相助自己也得爭口氣
和高健一樣，馬子涵不迴避眼下的困難，但同樣對未來充滿信心。馬子涵告訴記者，疫情防控形勢比較嚴峻的時候，樂業村是封閉管理的，只留了一個出入口。後來形勢逐漸好轉，店家也陸續恢復營業，但店主們發現，封閉管理的樂業村很難迎來顧客。讓馬子涵等人意外的是，當他們把這個困難反映給裴家橋社區書記李桂萍後，第二天社區就按照湖南路街道的要求給出瞭解決方案：撤圍擋，商家每天派人輪流值守。“社區、街道都這麼幫我們，我們自己更要爭口氣。”
【受訪者】
辣子村百姓私房菜負責人張玉明
有故事的小店吃的是感情
與高健、馬子涵不一樣，辣子村的張玉明在樂業村有著“大哥”一般的地位。已經開了20多年的辣子村，在鼎盛時期曾有過100多張桌子的輝煌，“毫不誇張地講，當時樂業村有半條街都是我們家的店。”後來隨著商圈的變遷，綜合體的興起，辣子村的規模也開始逐年縮小，現在的店面上下兩層，有20多張桌子。其實早在2017年的時候，張玉明就曾動過關店的念頭，誰知許多老客聽說後比張玉明更不捨，希望他能再撐一撐，還建議他把店裡裝修裝修。“你別說，裝修以後生意是比以前好了。”張玉明笑著說，以前就是大排檔的環境，現在看著古色古香的舒服了不少。
辣子村百姓私房菜負責人張玉明。陳金剛 攝
借節造勢賺人氣
“每一次遇到困難，都是老客在默默支持我們。”張玉明說，非典時期就靠著很多老客撐了過來，這段時間很多來消費的依然是老熟人。這份支持讓張玉明感動，更讓他有了帶領大夥衝出困境的決心。3月11日恢復營業的第一天，當天的營業收入只有2000塊錢，是平時的兩成左右，現在隨著天氣轉暖，生意也在回暖，而這，也更加增添了張玉明的信心，他正盤算著趁著龍蝦上市，在樂業村打造一個龍蝦美食節，“藉著龍蝦節先把樂業村的人氣賺起來。”
