排骨是最家常的一种食材，它不像后腿肉那样粗，也不像里脊肉那样细，不是精瘦，却也不太肥。
也是因为这样，减肥的人经常听到别人说：“祝你早日瘦成一道排骨”。我听到这里，只想尔康脸大喊一声“住手”！
要知道，排骨虽然是瘦肉多，但脂肪一点都不比猪其他部位的少啊！！
别看排骨脂肪高就开始嫌弃它，高蛋白高脂肪可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，补充人体所需的营养。里面还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，为幼儿和老人提供钙质。可以说是营养又好吃的佳品，就算是涨价也忍不住要买。
如何挑选排骨
排骨那么贵，在挑选排骨的时候要好好擦亮眼睛，这样才对得起空瘪的钱包。
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
4、排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。 有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
排骨要怎么才好吃
很多人做排骨，在清洗这一步上就做错了。要用温水泡一泡，倒入食盐搓一搓就可以了。注意一定要是温水，我看到好多人为了省事都用热水，这样会使排骨的营养流失，影响口感，血水也会被锁在里面，导致腥味难除。
去好腥味之后，下一步就是要怎么做了！排骨的做法也有很多种，一般焖烧炖煮焗都可以，不过想要做好也不容易。
首先我们得认识一下排骨的种类，不同部位的排骨有着最合适它的做法，就算是吃，也得把钱花在骨刃上！
腔骨，是猪猪的脊椎骨，肉比较多，骨头比较软，形状不太规则，是排骨里最难啃的部分。但用来做汤非常美味。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，也就是腔骨旁边部分的肉。常说的“猪排”、“肉排”就是指这里。大排多用于油炸，以肉片为主，有的也带骨头，这是因为油炸的时候会增加大骨特有的香气。
有人经常分不清猪小排和肋排的区别，但其实它俩是猪身上的不同部位。猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，猪肋排是胸腔部位的片状排骨。猪小排的排骨肉比较厚实，常常带有白色的软骨，经常被剁成比较小的长方形块。而猪肋排的肉比较薄。猪小排适合蒸、炖或炸着吃，猪肋排适合烤着吃。
在后背和肚子之间的，胸腔的15根长条肋骨和周边的肉就是肋排了，也就是我们最家常的排骨。
最后，祝大家早日实现排骨“自由”~~
