排骨是最家常的一種食材，它不像後腿肉那樣粗，也不像裡脊肉那樣細，不是精瘦，卻也不太肥。
也是因為這樣，減肥的人經常聽到別人說：“祝你早日瘦成一道排骨”。我聽到這裡，只想爾康臉大喊一聲“住手”！
要知道，排骨雖然是瘦肉多，但脂肪一點都不比豬其他部位的少啊！！
別看排骨脂肪高就開始嫌棄它，高蛋白高脂肪可以為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，補充人體所需的營養。裡面還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為幼兒和老人提供鈣質。可以說是營養又好吃的佳品，就算是漲價也忍不住要買。
如何挑選排骨
排骨那麼貴，在挑選排骨的時候要好好擦亮眼睛，這樣才對得起空癟的錢包。
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密
4、排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。 有異味，肉質不新鮮等不宜選購。
排骨要怎麼才好吃
很多人做排骨，在清洗這一步上就做錯了。要用溫水泡一泡，倒入食鹽搓一搓就可以了。注意一定要是溫水，我看到好多人為了省事都用熱水，這樣會使排骨的營養流失，影響口感，血水也會被鎖在裡面，導致腥味難除。
去好腥味之後，下一步就是要怎麼做了！排骨的做法也有很多種，一般燜燒燉煮焗都可以，不過想要做好也不容易。
首先我們得認識一下排骨的種類，不同部位的排骨有著最合適它的做法，就算是吃，也得把錢花在骨刃上！
腔骨，是豬豬的脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟，形狀不太規則，是排骨裡最難啃的部分。但用來做湯非常美味。
大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，也就是腔骨旁邊部分的肉。常說的“豬排”、“肉排”就是指這裡。大排多用於油炸，以肉片為主，有的也帶骨頭，這是因為油炸的時候會增加大骨特有的香氣。
有人經常分不清豬小排和肋排的區別，但其實它倆是豬身上的不同部位。豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，豬肋排是胸腔部位的片狀排骨。豬小排的排骨肉比較厚實，常常帶有白色的軟骨，經常被剁成比較小的長方形塊。而豬肋排的肉比較薄。豬小排適合蒸、燉或炸著吃，豬肋排適合烤著吃。
在後背和肚子之間的，胸腔的15根長條肋骨和周邊的肉就是肋排了，也就是我們最家常的排骨。
最後，祝大家早日實現排骨“自由”~~
