一：時蔬雞蛋餅
1、雞蛋打入碗中，加鹽，打散備用
2、紅椒、香腸切丁，蔥切末，入蛋液中，拌勻
3、熱鍋熱油，倒雞蛋糊，小火慢煎至成型即可
4、喜歡蛋質口味鬆軟，可以加入極少量純淨水
二：賽螃蟹
1、姜去皮切末，加醋、糖、鹽、料酒拌勻備用
2、雞蛋分離蛋清、蛋黃，備用
3、熱鍋熱油，放蛋清，炒散後加一半薑汁，拌勻後盛出
4、另起鍋倒油，油熱後放蛋黃
5、炒散後加另一半薑汁，拌勻後盛出放在蛋白上即可
6、蛋清蛋黃分開炒，更加會以假亂真
三：涼拌雞蛋
1、雞蛋煮熟、剝殼切塊，備用
2、小米椒切圈，蔥切末，蒜搗成泥，備用
3、碗中放蒜泥、蠔油、醋、生抽、糖、小米椒、蔥花
4、拌勻後淋在雞蛋上即可
5、雞蛋煮好後鍋冷水，這樣會容易剝皮
四：金錢蛋
1、雞蛋煮熟、剝殼，切片，青椒、蒜，切片
2、熱鍋熱油，放雞蛋，小火煎至兩面金黃，盛出備用
3、鍋底留油，煸香蒜片後
4、放青椒、老乾媽、雞蛋、生抽，翻炒至斷生即可
5、這是湖南的傳統名菜，號稱米飯殺手
五：雙皮奶
1、雞蛋，分離蛋清、蛋黃
2、在蛋清中加全脂牛奶、糖拌勻
3、拌勻後過篩，隔水蒸十分鐘即可
4、可以在上面搭配些水果或者蜜紅豆
5、再放冰一下，絕對的美味
本期編輯：王子月
責任編輯：翟曉如
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