第一次选址最迷茫，因为不知道要什么；
第二次选址较清晰，因为知道不要什么；
第三次选址很挑剔，知道要什么和不要什么；
心里有数但总抱着侥幸心理，认为下一家会更好，以至于常常会错失最佳店铺。
餐厅入驻购物中心本就是一场博弈：跟开发商博弈，跟竞争对手博弈，跟顾客博弈……稍有不慎就可能满盘皆输。一家不错的购物中心，并不意味着一定能给餐厅带来好生意，拍脑袋决策的选址办法也许会幸存侥幸，但总不如“商业预判+实际考察”走得更长远。
购物中心选址规则
入驻购物中心选址准则：先看购物中心，后看主力店，再看具体店址。具体而言，需要从以下四个维度去考量：
1. 人气热度
推荐一个非常简便的方法判断购物中心的人气热度，那就是使用百度地图的“热力图”。
操作步骤：打开手机版百度地图--首页--图层--热力图，开启【热力图】即可实时查看人流量。
如下图所示：
人群越集中，区域颜色越深；
人群越分散，区域颜色越浅；
由深至浅分为A、B、C、D四个人气等级。
地区人气热力图
在条件许可的情况下，初创餐饮品牌应尽可能先攻占A级或B级购物中心，让更多的顾客知道自己的品牌。
下图为重庆地区热力图，重庆有9个区，每个区都自成中心，江北区观音桥商圈、渝中区解放碑商圈、九龙坡区袁家岗商圈、重庆站、重庆北站的人群密集度最高。观音桥周边的五里店、人和商圈、余松路、照母山的人群密集度稍有减弱。
重庆地区热力图
需要注意的是，在判断购物中心的人气热度时，应该对其进行工作日、休息日，以及早、中、晚不同时段的热度分析，从而得出较为科学、可靠的结论。
2. 经营业态
如果购物中心条件不行，就很难养育出好的主力店；而主力店不行，则无法带来足够的潜在顾客，店址位置再好也无济于事。经营业态的主要参考指标是周围写字楼和社区的入住率、住宅特色、顾客消费能力和有效人流等。
购物中心业态定位
此外，还需综合思考购物中心内是否有麦当劳、肯德基等大型餐饮品牌、餐饮品类组合是否多样化、品牌布局有何规划、购物中心主力店是何种类型等一系列问题。如果购物中心里连麦当劳这样的大型餐饮品牌都没有，那么建议餐厅经营者还是换个地方吧。
3. 开发商的综合实力
开发商的实力不够、专业性不强，对于餐饮品牌的后期经营会有直接影响。成熟度高的专业开发商，不仅营销、物业、规划能力强，对于餐饮品牌、品类数量上的严格把控也能让餐厅在“差异化”上具备先发优势。比如同一购物中心内只允许进驻两个品牌的日料店，并且面积一大一小，安置在不同楼层，保证同一片区内的竞争对手不会泛滥。
购物中心
其次要考虑当地的实际情况，比如在重庆新世纪、大融城等在当地的话语权和认知度往往超过中粮、凯德。当然，项目本身的地理位置和周围同类型购物中心的密集程度也很重要。
4. 地理位置
餐厅的潜在顾客主要分布于周围3公里的社区和商圈。能否让这些人觉得简单、直接、快速、方便，决定着餐厅在购物中心的存活年限。像购物中心距离地铁站能否控制在300米以内，距离公交车站能否控制在100米以内，半径1公里以内的旅馆、酒店等住宿设施是否有10家以上，道路是否拥挤，停车是否方便等问题，都应纳入餐厅经营者的考量范围。
地理位置
确定入驻某个购物中心后，接下来就是选具体铺子，有三点值得注意：
- 商场对于各楼层、各区间有着不同的功能划分，餐厅应根据品类对号入座，不要以“独行侠”的姿态出现在餐饮聚集地以外的地方。顾客一般会先找个餐饮品牌多的地方再从中挑选。
购物中心楼层索引
- 注意与主力店距离，如麦当劳、肯德基、海底捞或者电影院和超市。当两端主力店的业态和实力相当时，尽量选择动线中间的位置。不同时，则应根据客群定位进行选择。休闲、简餐，应该靠近电影院、电玩城。中式正餐，应该靠近便利店、超市。
主力店麦当劳
- 对于一些初创品牌很难独立承受租金，可考虑店中店模式。
