第一次選址最迷茫，因為不知道要什麼；
第二次選址較清晰，因為知道不要什麼；
第三次選址很挑剔，知道要什麼和不要什麼；
心裡有數但總抱著僥倖心理，認為下一家會更好，以至於常常會錯失最佳店鋪。
餐廳入駐購物中心本就是一場博弈：跟開發商博弈，跟競爭對手博弈，跟顧客博弈……稍有不慎就可能滿盤皆輸。一家不錯的購物中心，並不意味著一定能給餐廳帶來好生意，拍腦袋決策的選址辦法也許會倖存僥倖，但總不如“商業預判+實際考察”走得更長遠。
購物中心選址規則
入駐購物中心選址準則：先看購物中心，後看主力店，再看具體店址。具體而言，需要從以下四個維度去考量：
1. 人氣熱度
推薦一個非常簡便的方法判斷購物中心的人氣熱度，那就是使用百度地圖的“熱力圖”。
操作步驟：打開手機版百度地圖--首頁--圖層--熱力圖，開啟【熱力圖】即可實時查看人流量。
如下圖所示：
人群越集中，區域顏色越深；
人群越分散，區域顏色越淺；
由深至淺分為A、B、C、D四個人氣等級。
地區人氣熱力圖
在條件許可的情況下，初創餐飲品牌應儘可能先攻佔A級或B級購物中心，讓更多的顧客知道自己的品牌。
下圖為重慶地區熱力圖，重慶有9個區，每個區都自成中心，江北區觀音橋商圈、渝中區解放碑商圈、九龍坡區袁家崗商圈、重慶站、重慶北站的人群密集度最高。觀音橋周邊的五里店、人和商圈、餘松路、照母山的人群密集度稍有減弱。
重慶地區熱力圖
需要注意的是，在判斷購物中心的人氣熱度時，應該對其進行工作日、休息日，以及早、中、晚不同時段的熱度分析，從而得出較為科學、可靠的結論。
2. 經營業態
如果購物中心條件不行，就很難養育出好的主力店；而主力店不行，則無法帶來足夠的潛在顧客，店址位置再好也無濟於事。經營業態的主要參考指標是周圍寫字樓和社區的入住率、住宅特色、顧客消費能力和有效人流等。
購物中心業態定位
此外，還需綜合思考購物中心內是否有麥當勞、肯德基等大型餐飲品牌、餐飲品類組合是否多樣化、品牌佈局有何規劃、購物中心主力店是何種類型等一系列問題。如果購物中心裡連麥當勞這樣的大型餐飲品牌都沒有，那麼建議餐廳經營者還是換個地方吧。
3. 開發商的綜合實力
開發商的實力不夠、專業性不強，對於餐飲品牌的後期經營會有直接影響。成熟度高的專業開發商，不僅營銷、物業、規劃能力強，對於餐飲品牌、品類數量上的嚴格把控也能讓餐廳在“差異化”上具備先發優勢。比如同一購物中心內只允許進駐兩個品牌的日料店，並且面積一大一小，安置在不同樓層，保證同一片區內的競爭對手不會氾濫。
購物中心
其次要考慮當地的實際情況，比如在重慶新世紀、大融城等在當地的話語權和認知度往往超過中糧、凱德。當然，項目本身的地理位置和周圍同類型購物中心的密集程度也很重要。
4. 地理位置
餐廳的潛在顧客主要分佈於周圍3公里的社區和商圈。能否讓這些人覺得簡單、直接、快速、方便，決定著餐廳在購物中心的存活年限。像購物中心距離地鐵站能否控制在300米以內，距離公交車站能否控制在100米以內，半徑1公里以內的旅館、酒店等住宿設施是否有10家以上，道路是否擁擠，停車是否方便等問題，都應納入餐廳經營者的考量範圍。
地理位置
確定入駐某個購物中心後，接下來就是選具體鋪子，有三點值得注意：
- 商場對於各樓層、各區間有著不同的功能劃分，餐廳應根據品類對號入座，不要以“獨行俠”的姿態出現在餐飲聚集地以外的地方。顧客一般會先找個餐飲品牌多的地方再從中挑選。
購物中心樓層索引
- 注意與主力店距離，如麥當勞、肯德基、海底撈或者電影院和超市。當兩端主力店的業態和實力相當時，儘量選擇動線中間的位置。不同時，則應根據客群定位進行選擇。休閒、簡餐，應該靠近電影院、電玩城。中式正餐，應該靠近便利店、超市。
主力店麥當勞
- 對於一些初創品牌很難獨立承受租金，可考慮店中店模式。
