□章迎春
在温州数不胜数的美食中，有一种小吃看似平淡无奇，却深受本地市民的喜爱与广大游客的青睐。一旦触碰到你的舌尖，一定会带给你味蕾上的惊喜。它就是温州瑞安特色美食——糯米塌。
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提起糯米塌，大家一定不陌生的，因为在很多地区都可以买到，并且做法也不复杂。但是瑞安糯米塌能成为大众心中念念不忘的美食，一定有其自己独特文化的魅力。
记得小时候，每次经过做糯米塌的小店，总是停下脚步，双眼瞟向锅内，先饱眼福再饱口福。买过来，就放在袋子里，捏一捏，吃一口，吃一口，捏一捏，简直又好玩又好吃，唇齿之间溢出来的香甜，仿佛天地间有了晨光微熹的光芒。
随着时间的流逝，时代的发展，现在瑞安很少有人做这类早餐小吃了。可“糯米塌”的香味却一直遗留在我记忆的角落里，挥散不去。
记得以前在单位上班时，每天上下班都要经过仓前街，买糯米塌当早点是常事。有空时，坐下来吃一块糯米塌，泡一碗紫菜蛋花汤下肚，那种舌尖上的飘香至今回味无穷。
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在瑞安玉海街道仓前街二小对面，有个店名为朱记糯米贴（当地人习惯叫糯米塌）的早餐店，每天清早生意火爆，店主是一位年过花甲的老人。据说，这位满头银发的老人，每天4点多就起床打理，天刚微亮，那店里飘出来浓浓糯米贴的香味，诱人极了。很多路人与学生都在那排队等候买糯米贴当早点。
朱记糯米塌价格不贵，做法也简单。首先把洗干净的糯米放蒸锅里，等层层叠叠的糯米粒蒸熟到晶莹剔透，再相互间挤压成半成品，放置一旁。其次在一个平底锅放猪油，加热晕开，倒入蒸熟的糯米粒，再上下翻烧至有点焦，压成块，放上小虾皮与浅绿的葱花段点缀，老酒提味。
就近一闻，猪油香混着葱香和着淡淡黄酒和咸鲜的味道，让你马上满口润泽。糯米香，猪油滑，真是满腔馥郁，沁人心脾，加上外焦里嫩的口感，轻轻地一嚼，舌尖上香甜可口的美味，让你余味悠长。
自从调离工作岗位后，近年来，去仓前街买朱记糯米贴当早点已成奢望。上个周末一清早，突然间又想起朱记糯米贴，于是，特意开车去买。多年不见的阿婆，在人来人往的街头，动作依旧利索，神色依旧安宁，态度依旧和蔼亲切，见我突然光临，有点惊喜，连忙前身微笑相迎。
一阵寒暄过后，她迅速从锅里夹了两块糯米帖，接着又特意泡了一碗紫菜蛋花汤给我，见我低头吃得津津有味，便朝我满脸微笑地解释道："好多本地与外地的老顾客都习惯爱吃我家的，我要是不做了，他们早点都不知道吃什么好，还会到处寻找，尽管我已年老，小本生意也没多利润，可守了几十年的店，一时也舍不得放下。"老人的话，如晨起的阳光，明亮着我的心。
如今，糯米塌早已成为温州舌尖上的知名美食，余下流年，不管我人在哪里，朱记糯米塌早点也会永远铭记心间。
作者章迎春，中国青少年作家协会会员，中国报告文学协会会员，瑞安市作家协会会员。
