很多廚友看了上次推出的「肥牛飯」之後紛紛表示：“按那個做法，自己在家做的肥牛飯比外面賣的還要好吃！”
>> by Feng意畫“比外面賣的還要好吃”，這可以說是對於一道美食最佳的讚譽了。像肥牛飯一樣，還有很多美食我們經常通過外賣下單，但自己在家做卻怎麼都做不好。食材都差不多，調料有時候用的還更豐富，怎麼就做不出來那個味兒呢？
>> by 麥田初語
今天我們就為大家精心整理出這篇文章，除了介紹烹飪時需注意的細節，每一道菜還會精挑細選出一篇
高分菜譜，供大家參考。趁著這個五一長假，有時間有精力，不如親自動手，試著自己做一做吧～
* 其中複製成本包括時間成本與食材成本。
營養最豐富：三汁燜鍋
技術難度：⭐️⭐️ 複製成本：⭐️⭐️⭐️⭐️
解饞指數：⭐️⭐️⭐️ 營養指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
>> by 少年的夢想
有肉有菜營養豐富，醬汁濃郁能夠下飯，具備了這樣優秀特點的燜鍋當仁不讓地成為了我們平日外賣點單中的常規選擇。
如果想完美的複製這道菜，首先要注意的就是鍋自身的密閉性與鍋底的厚度：好的密閉性可以使食材本身的水分能在鍋裡循環，足夠將食物燜熟；而較厚的鍋底可以保證食材受熱均勻，避免焦糊與鍋底被燒漏的情況。
至於如何調出擁有“完美配比”的醬汁，下面這個方子會幫到你～
三汁燜鍋
by 喬伊斯699
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優點最平衡：滷肉飯
技術難度：⭐️⭐️⭐️ 複製成本：⭐️⭐️⭐️
解饞指數：⭐️⭐️⭐️⭐️ 營養指數：⭐️⭐️⭐️⭐️
>> by 陌上花開1126
滷肉飯想要做得好吃，肉一定要做得肥而不膩，所以再炒制的過程中，煸出油脂後再放入香菇等吸油的食材就很重要了。
另外，滷肉飯離不開一個最關鍵的食材：炸洋蔥酥。如果直接加生洋蔥進去燉煮的話，會少了一些洋蔥炸過後獨有的香氣，而這香氣恰恰是正宗滷肉飯獨有的“秘密武器”。
戳下面的菜譜，看看具體操作的細節吧～
好吃到停不下來的滷肉飯
by 雪球肉丸
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吃起來最過癮：韓式炸雞
技術難度：⭐️⭐️⭐️⭐️ 複製成本：⭐️⭐️⭐️
營養指數：⭐️⭐️ 解饞指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
>> by 千層兔嘰
對於炸雞口味的選擇，大家各有各的愛好。以肯德基、金拱門為代表的美式炸雞塊大皮脆，走進日料店可以感受日式炸雞的皮薄多汁；而自從那一年某部韓劇的熱播，裹著各種美味醬料的韓式炸雞隨之走進我們的視野中，同樣收穫了無數人的喜愛。
韓式炸雞的精髓，除了裹在雞塊外的各種秘製醬料，還有它那不輸於日式炸雞的肉嫩多汁——為了肉質的鮮嫩，在醃製過程可以加入牛奶，看起來奢侈了一點，但是吃到嘴的時候你會明白這一步絕對值得～
下面這篇人氣超高的韓式炸雞秘方，推薦給你～
韓式炸雞
by 孫大爺的小吃部
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操作最簡單：麻辣香鍋
技術難度：⭐️⭐️ 複製成本：⭐️⭐️⭐️
解饞指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 營養指數：⭐️⭐️⭐️⭐️
>> by 蝴小蝶-
「麻辣香鍋」同「三汁燜鍋」一樣，具有超高的包容性，任何食材都能很好的融入其中。
其實這道菜真的非常簡單，步驟無非就是把所有食材弄熟，丟進醬料裡翻炒。想要完美把握它的“麻”、“辣”與“香”，將香鍋底料（或火鍋底料）加蔥姜花椒等佐料翻炒出香味這一步是重點中的重點。
至於大家可能遇到的其它問題，在王剛廚師長的這篇菜譜裡都會得到解答～
廚師長教你：麻辣香鍋的正宗做法
by 美食作家王剛
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全系列最下飯：黃燜雞
技術難度：⭐️⭐️⭐️ 複製成本：⭐️⭐️⭐️
解饞指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 營養指數：⭐️⭐️⭐️⭐️
>> by Yran燕
在琳琅滿目的外賣菜單中，「終極米飯殺手」這一稱號若是不給黃燜雞，其它美食似乎也擔當不起。
香菇與雞肉可以說是天生的一對，而青椒則在其中很好地襯托著兩者。若是能吃辣，切上幾塊小米辣扔進去更會起到畫龍點睛的作用～
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】
by 白豆蔻lady
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如果這些菜都沒能滿足你
青梅釀酒 |西葫蘆雞蛋餅
口水雞 | 酸辣粉
你平時最常點的外賣是什麼呢，留言告訴我～
