每天和鍋碗瓢盆打交道的主婦們，對於每天做飯菜，那是手到擒來，不能說餐餐讓家人滿意吧，至少每天有一餐讓家人滿意還是可以做到的，那炒菜好吃如不好吃，就是其中滿意度最重要的一部分了，因此，主婦們，對每日的炒菜都很重視。油鹽醬醋，那是炒菜中必備的調味品了。
一般主婦們炒菜，並不是每種調味品都是量勺來量的，而是主觀一看，二嘗，這樣的做法，也是我們中餐的普通做法，中餐不像西餐那樣精確，每種食材都會精確到克或者毫克，中餐的隨意性很大，尤其是調味品上，因此，菜做鹹了或者做淡了，就很正常了，尤其是廚房新手，那是司空見慣了。
菜做太鹹了，該加糖還是加醋來掩蓋？
這個說法就不一樣，有的說是加白糖，有的說是加醋？還有的說加點水？還有的說要加菜？到底是加哪一種呢？那就看看幾種方法吧。
第一種：加白糖，按照一般的常規，炒菜應該加點白糖，可以沖淡鹽的鹹味，這樣不僅能掩蓋菜的鹹味還能增加鮮味，讓菜更醇厚。但是不能加的太多了，要不鹹味變成了甜味，如果，你是喜歡重口味的鹹味，那就不要加了。
第二種：加醋，一般我們的口味，是鹹味，鹽味和醋，加在一起，不僅可以淡化鹽味，還能軟化血管，有助於腸胃消化。但是也是一樣，千萬不能多加了，要不成酸味了，如果是酸辣土豆絲那樣的炒菜，加點醋就很好吃了，不介意多加一點，如果是炒青菜類的，或者在豆製品類的，那就不太好吃了，因此，加醋一定少加。加醋也要看，具體炒菜的屬於哪一種類型了。
第三種：加水，一般炒菜，炒的時候加水都比較少，炒鹹了，可以再次加點水，來沖淡鹹味，只是湯汁多一些，沒有把菜味變味，因此，我建議，普通蔬菜和豆製品加水比較好，其它的菜類那就另當別論了。如果炒菜湯汁多，還可以把原湯汁倒掉，再加點水，這樣炒出來更加好吃了，也不會鹹了。
第四種，加同樣的食材，這種方法比較常見，但是家裡還要有同樣的食材才行，如果沒有，還可以加一些別的食材，只要不把炒菜的味道搞串味，都可以加了，這樣鹹味沖淡了，味道也沒有變，那就更好吃了。
做菜是一門學問，做一輩子也不一定是燒的最好吃的一個。因此，炒菜鹹了，很常見，只是每次處理的方法，要看炒菜的具體食材來確定加白糖，還是加醋，加水，不同的食材要區別對待，不要一成不變，還有一點，要看你的口味如何，再確定加什麼調味來沖淡鹽味。
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