代縣黃酒，酒中上品

代縣黃酒

酒中上品 省級非遺

晚來天欲雪，能飲一杯無。隆冬季節，色澤金黃，具有增進食慾、補腦強身、舒筋活血、提神禦寒之功效的代縣黃酒迎來了消費高峰。代縣目前黃酒年產近萬噸，行銷北方10多個省區市，數千貧困農民靠種植黍米摘掉了貧困帽子。

代縣黃酒擁有1000多年的釀造歷史，與浙江的紹興黃酒並稱為“南紹北代”兩大黃酒系列。宋代張能臣所著《酒名記》中曾提及“代州金波又瓊酥”，“金波”即指金波酒，由金波泉水釀製，“瓊酥”即瓊酥酒，由玉液泉水釀成。金波、玉液為古代州兩大名泉，泉水清澈甘冽，所釀黃酒品味醇厚，色質釅清，上至達官貴人，下及市井百姓，均奉為上品。金代名士、禮部尚書趙秉文在其《代州書事》中寫道：“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋。”

黍米

代縣黃酒釀造方法散佈於民間。當地老百姓用自產的優質黍米為主料，配以大棗、枸杞、黃芪等中藥材，製成大棗黃、枸杞黃、生地黃、參芪黃、桂花黃品類繁多的黃酒。色澤金黃，濃郁醇香，落喉溫潤，入胃溫熱舒適，富含8種氨基酸、維生素以及人體必需的微量元素，老少咸宜。我省的著名小吃“頭腦”相傳由明末清初著名文人、醫學家傅山所創。其隱居故里侍奉老母時，創制“八珍湯”讓母親康復，八珍之一就是黃酒。

貴喜黃酒

四達黃酒

代王黃酒

代康黃酒

現在，代縣黃酒釀造技藝是省級非物質文化遺產保護項目。代縣貴喜、四達、代王和代康四大黃酒企業，相繼開發出了高中低檔系列產品，適應了不同消費群體的需求。