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很多人都喜歡喝酒，但是對酒的瞭解可能並不是很多。說起酒的分類，人們往往只能說出低度酒、高度酒。或者啤酒、白酒、紅酒之類的。嚴格意義上說這是不準確的，下面就給大家詳細說一下酒的分類。按照釀造方式，可以分為3種，分別是：釀造酒、蒸餾酒、配製酒。
釀造酒——奠基工藝
釀造酒的歷史很長，其方法是粉碎原料，通過發酵的方式產生乙醇。釀造酒不需要通過蒸餾這道工藝，因此大多數釀造酒都有保留原有材料的顏色，而且酒精含量相對較低，一般不超過20度。此外，釀造酒保留原料的味道，比如啤酒，會伴隨著一股淡淡的大麥味。
在市面上流傳的主要有三種釀造酒——啤酒、葡萄酒和黃酒。日常平常喝的啤酒，你是不是以為它是起源於中國呢？其實不是！啤酒起源於古巴比倫，用大麥發酵得來；葡萄酒起源於古代的西方國家波斯，用葡萄發酵而成；只有黃酒（別稱米酒）是起源於咱們中國，用黍米發酵得來。這三種釀造酒已經存在數千年之久，因此也被稱為世界上三大古酒。
蒸餾酒——提純工藝
說到蒸餾酒，它的歷史就相對較短，大約有1300年。其實蒸餾酒是在釀造酒的基礎進行的多次蒸餾提純，得到的乙醇溶液。舉個栗子，大麥發酵可以得到啤酒，然後蒸餾啤酒，得到威士忌；葡萄發酵得到葡萄酒，葡萄酒蒸餾得到白蘭地。
經過蒸餾除去雜質和淨化這道工序，通常來說提煉後得到的酒精含量相對較高，高達40-96度，因此也被稱為烈酒。世界上有八種主要烈酒，即法國的白蘭地、荷蘭的金酒、墨西哥的龍舌蘭酒、古巴的朗姆酒、俄羅斯的伏特加、英國的威士忌、日本的清酒和中國的白酒。
蒸餾酒本身是無色透明的，但像外國威士忌、白蘭地和朗姆酒呈琥珀色。這有兩個原因。第一，這些酒通過橡木桶陳釀，而橡木裡的單寧酸和香蘭素，不僅增加了風味，還起到改變酒色澤的作用。其次，人為地添加焦糖色，通常這些會出現在低端酒裡。
配製酒——衍生工藝
配製酒的歷史很短，但發展很快，分為兩種情況，一種是不同的調皮酒，另一種是釀造酒或或蒸餾酒中加入糖、香料、水果提取物等。世界上最好的配製酒生產主要集中在歐洲和中國。
其實配製酒的分類是非常複雜的，按配製酒的飲用時間可分為開胃酒、甜酒和口酒，也可以按生產方法分為蒸餾法、浸漬法、過濾法和香精法，還可按香料種類分為花果酒、植物酒和動物酒。而這些方法主要在歐洲流行。
我們的配製酒可簡單地分為果酒和露酒。果酒是在釀造葡萄酒或蒸餾酒中，加熱水果精華，或直接浸泡果肉。例如梅子酒、桂花酒、桑椹酒等。露酒是在蒸餾酒中添加動植物精華，或直接浸泡這種物質。例如竹葉青、人參酒等。
最後，總結一下。其實全世界只有三種酒，分別是釀造酒，蒸餾酒和配製酒，愛喝酒的你們可以討論一下你們平常喜歡喝什麼酒~~~
完
