哪些酒需要醒酒？
哪些酒不需要醒酒？
什麼時候醒酒比較合適？
老酒和新酒在醒酒這個問題上有何不同？
醒酒後葡萄酒的口感會變得更好嗎？
需要二次醒酒嗎？
醒酒器的尺寸和形狀應該怎麼挑選？
醒酒應該醒多久？
......
關於醒酒
我們經常會被這樣問到這些問題
今天就和小太一起
來探尋葡萄酒醒酒的“真相”吧~
首先，我們需要來了解醒酒的目的
1、去除雜質
2、軟化丹寧
3、釋放香氣
4、有害物揮發
前三點是經常被提及的點
其實最後一點也不容忽視
紅酒裡含有微量的SO2、甲醇等
在飲用之前
我們需要通過醒酒
促使SO2、甲醇等物質揮發
在品嚐一款美酒的同時
也要注意健康飲酒噢~
醒酒的標準步驟
一、恢復酒瓶直立
一般來說
在葡萄酒的貯存過程當中
都是保持“躺著”的狀態
在醒酒前
讓酒瓶恢復直立
可以分離沉澱物
讓雜質充分沉澱到瓶底
如果不方便等待太久
建議至少直立靜止30分鐘以上
新酒1天
15年陳年老酒需靜止直立15天以上
二、準備醒酒器具
將葡萄酒倒至透明的醒酒器中
無疑是一種視覺享受
也能消除所謂的“品牌主導思想”情況
避免用眼睛主導味覺
不同產區、不同品牌、不同價位的酒
都有自己獨特的風味
都值得用心品嚐
一些高檔餐廳侍酒師
會使用漏斗、蠟燭、濾紙全套裝備
為客人侍酒
這也是最完整的一套醒酒裝備
三、細心開瓶
在開瓶時
切忌搖晃或者轉動酒瓶
我們可以透過光源
確認瓶底的沉澱物有沒有擴散
用開瓶器完整的拉出瓶塞
四、換瓶
如果沒有完整的過濾用具（漏斗、濾紙等）
在倒酒的時候要透過光源
緩慢將清澈的液體倒入醒酒器中
五、醒酒時間控制
時間充裕的情況下
大部分葡萄酒在飲用前
建議醒酒15到20分鐘
隨著與空氣的接觸
年輕的葡萄酒會受益良多
一些陳年老酒
香氣會十分雅緻
但極其容易消散
注入醒酒器後需要立即飲用
關於醒酒的具體時間
其實並沒有固定的標準
但我們可以依據
酒的年份、存儲狀態等因素做出判斷
不同的酒醒酒的時間也不同
即使是同樣的酒
根據品酒人的愛好不同
做出不同的醒酒時間安排
醒出的葡萄酒口味也會有所區別
葡萄酒是上帝賜予的藝術品
醒酒也是一門技術活
想要了解其精髓
還需要在不斷的試酒、品酒中探索學習
關注御太酒業
不定期舉行葡萄酒品鑑交流會
全方面瞭解葡萄酒文化
現場品鑑多款優質葡萄酒
乾貨滿滿噢
