【醒酒】是否過於繁縟末節、能不能省略掉？要討論這個問題，應該先從醒酒的作用說起。
醒酒
醒酒其實就是將酒自瓶中倒入一個乾淨的容器（容器最好是由不易與其它物質起作用的玻璃製成）。用玻璃罐也可以醒酒，但是醒酒器通常是設計來容納一瓶750毫升的酒，酒倒入後，讓酒液的表面有夠大的面積與空氣接觸。另一種規格的醒酒器甚至可以裝兩瓶750毫升的酒。
根據經驗，如果猛烈地將酒倒入醒酒器，也可以增加酒與空氣的接觸（就像搖轉任何倒入酒杯中的酒一樣）。
醒酒
另一個不能省略醒酒步驟的原因，是因為醒酒可以將酒與瓶內可能出現的沉澱物分離。這些沉澱物不僅看起來渾濁，嚐起來還有苦味。
葡萄酒
一般市面上便宜的酒，會在裝瓶前先去雜質，瓶中基本不可能有任何沉澱物。
但是一些沒有那麼工業化的酒（例如採用傳統工藝釀造的手工精品葡萄酒），因為多種不同物質的相互作用，就會產生沉澱，特別是單寧與色素，這些沉澱物有時會附著在瓶壁，酒瓶直立後則多半沉在瓶底。
備有蠟燭
將酒與沉澱物分離的最有效方式，就是將酒瓶直立一小時左右，然後在明亮的光線下（特別準備的蠟燭或強烈的光線），將酒倒出。
醒酒時長控制也非常重要，太多流通的空氣會毀了一瓶陳年的酒，經陳年的酒，一般來自傳統釀造工藝的酒莊，沉澱物較多，醒酒的重點是分離沉澱物。
而年輕的酒若適當的與空氣接觸，風味會與陳年的酒更加接近。特別是具有單寧感、苦澀年輕的紅酒，以及更為緊實、內斂、封閉的年輕白酒（尤其勃艮第白酒），都會因為與空氣接觸一或兩小時，而變得比較容易入口。
醒酒
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