韭菜不仅是常用的蔬菜，而且具有药用价值，家有男士尽量多食，韭菜的主要营养成分有维生素C，B1，B2，尼克酸，胡萝卜素，碳水化合物及矿物质，钙，铁，磷等多种营养成分，又被称为，壮阳草，长生草，洗肠草，可见其食用价值之高。
【韭菜炒鸡蛋】
准备食材：韭菜，鸡蛋，盐，鸡精。
步骤一
韭菜尽量购买时令韭菜，叶片比较窄味道更香，洗净后的韭菜切段，茎叶分开备用。
步骤二
取4颗鸡蛋，加一小勺盐，搅拌均匀备用。
步骤三
锅内烧油，油略多一些，油热后倒入蛋液，蛋液蓬发起来后，轻拨划散，炒好后盛出。（油多一些，鸡蛋入锅后会迅速蓬松，这样炒出来的鸡蛋松软滑嫩）
步骤四
锅内烧油，油热后，先倒入韭菜茎杆，略微翻炒发软后，倒入韭菜叶放入一勺盐，翻炒均匀。
步骤五
韭菜炒软后，倒入鸡蛋，翻炒均匀后，加一勺鸡精出锅。
这道韭菜炒鸡蛋，可以促进食欲，养肝健肾，润肠通便，护肤明目，杀菌消炎，祛皱抗衰老对我们身体有很好的养生保健作用.
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