各位小夥伴們大家好，我是熱愛美食熱愛分享的仍然談影視，從小勵志做只最勤快的小蜜蜂，為大家不斷帶來各種美食菜譜，讓您感受這世間美味百態，做一名快樂幸福的“吃貨”！今天小編要給大家帶來一道創新菜：話梅秘製排骨！
記憶中的媽媽美食，永遠都少不了話梅排骨這道美味，想想都要咽口水的美味。小編從初中開始就開始住校，10多年前的食堂水準，以現在眼光來看真的還蠻寒酸的，永遠都是冬瓜跟豆芽！所以每到週五下午我就開始迫不及待的回家，因為我知道，家中媽媽肯定從很早就在忙活了，為了讓我一到家就能吃到美食。媽媽的拿手菜很多，但是我最饞的卻是那酸甜鹹香的話梅排骨。大小合適的仔排塊、加入了酸酸甜甜的話梅之後，2種味道相互融合交織，一同演奏出了美食交響曲，稱為我整個學生時代的“週五牽掛”！
今天小編就把這讓人魂牽夢縈的美食菜譜分享給大家，它的名字叫：秘製話梅排骨！
食材準備：排骨（仔排最佳）、薑片、話梅、料酒等調味料
第一步：把仔排買回家後用清水清洗一遍，洗去表面的血水等髒物，然後把排骨倒入鍋中並加入清水，水量稍微沒過排骨為最好，放入少許薑片、料酒。然後用大火猛煮，水開後再繼續煮上2分鐘左右時間。
小貼士：剁排骨是一件很非常辛苦的事情，尤其是對於一些力氣小的女孩子來說，我們在菜場的時候，請店主幫忙剁好，回到家之後直接用清水洗淨就可以了！
第二步：我們把焯完水的排骨再次用水清洗乾淨，然後瀝乾水分後放置備用。現在我們開始調最為關鍵的醬汁，準備一個乾淨的空碗，加入少許料酒、老抽、多一點生抽、四勺左右香醋、三勺白糖，攪拌均勻後放置一旁備用。
小貼士：這個醬汁是一個參考，大家可以根據自己的口味來進行改動，因為我本人比較喜歡稍微酸甜的，所以香醋與白糖是比較多的！如果喜歡吃鹹一點的朋友，可以加重生抽的量，做菜本身就是靈活的！
第三步：把洗乾淨的排骨再次倒入鍋裡，並且加清水沒過排骨，加入薑片和調好的醬汁，並把幾顆話梅加進去。接著大火燒開，轉小火燜煮，20分鐘左右時間，往鍋裡放入蒜瓣，繼續小火煮10分鐘，然後撒入白芝麻增加香氣。
出鍋裝盤，撒入蔥花就可以了，一道美味、香氣四溢的秘製話梅排骨就完成了，做法不難，是在糖醋排骨的基礎上，加入了話梅，增加了整道菜的複合後感。
話梅一直都是日常常見的小零食，小編在長途坐車時候就喜歡吃一些話梅，酸甜的口感，可以緩解暈車情況。日常我們在超市、小店都可以買到，物美價廉。話梅是新鮮黃梅經過加工後的食品，酸甜鹹香的口感，能夠刺激我們的味蕾，促進唾液分泌，起到生津止渴的作用。後來人們發現，原來話梅入菜也是特別的好吃，尤其是在南方愛吃甜口的家庭，話梅入菜可以說是很普遍的了。
除了話梅排骨，我們經常吃到的還有話梅豬蹄、話梅藕片、話梅鴨等等，葷素都可以與之搭配，加入話梅的菜餚，融合了話梅的鹹、甜、酸，在口感上面變的更加多變，可以刺激我們的食慾，如果家中有人食慾不振，不妨可以試一下這道秘製話梅排骨。
今天就跟各位小夥伴們分享到這裡啦，這道秘製話梅排骨，可以說是老少皆宜、南北皆宜，愛吃鹹口的北方人，也會被這道菜折服哦，喜歡的朋友們一定要記得試一下哦！
