摘要： 葡萄酒的第一类香气主要来自葡萄品种本身及酒精发酵的过程。其中葡萄品种带来的花香与果香会在不同的气候条件下展现出不同的侧重点。今天，红酒世界将为你详解葡萄酒的一类香气。
提起香气，我们首先要了解葡萄酒的香气从何而来。
葡萄酒的香气来自酒精发酵所产生的芬芳物质——立体异构体（Stereoisomer），它比空气分子轻盈，会随着酒精的挥发被吸入鼻子。立体异构体实际上指的是化合物内分子中的原子在空间上的不同排列。而在葡萄酒的发酵过程中，数以千计的化合物被释放出来，当这些化合物的分子排列结构恰好与某些我们熟知的味道相似时，我们便能将其识别出来。
人的大脑可以对同一种芬芳物质做出多种反应，因此并不是所有人对一种香气都有着同样的“理解”。例如，当一个人闻到琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒带有荔枝的果香时，另一个人闻到的可能是玫瑰的花香。不过，通常情况下，人们对于一款葡萄酒中某种香气的感受虽然在具体侧重点上可能有所不同（如油桃还是桃子），但大都属于同一类群（如都属于核果类香气）。
葡萄酒的一类香气为葡萄品种自带的香气和酒精发酵过程中产生的香气，主要表现为葡萄酒中各类新鲜的花香、果香和草本香气等，这些香气在不同产区的气候条件下也会展现出不同的侧重点。一款简单易饮的葡萄酒通常只会展现出有限的一类香气，且往往都是来自同一类群的香味，如热带水果香气或者柑橘类果香。而一款复杂的葡萄酒通常会展现出不同类群的香气，如同时带有红色水果、黑色水果和草本植物的香气。
果香
果香通常是葡萄酒一
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