很多朋友都會把節食作為減肥的主要方式，效果雖好，但也受了捱餓的苦。能否有普遍適合大眾的減肥菜品，在兼顧低脂的同時又能滿足挑剔的味覺。為了解決這個問題，今天小編特意為大家整理了各類素材，重點推薦6道精品素食，希望能夠為大家的減肥事業助力。
一、香爆杏鮑菇
食材： 杏鮑菇300克、米醋2克、一品鮮8克、老抽1克、鹽1克、白糖3克、水澱粉少許、薑汁少許、香辣油少許、胡椒粉少許。
1、先取杏鮑菇切成長條形.再切成一釐米厚的長方片
2、直刀切下間隔1.5毫米.但不要切斷 注意落刀的地方要連住。
3、橫過來斜刀45度切，記住不要切斷哦，切成寬3釐米 長5釐米的長條。
4、放進開水裡過一下自然開花.隨後沖涼.可去除氣味.增加韌性，然後稍微擠幹水分花刀朝外捲起.用牙籤固定
5、油燒5成熱將水汽炸一下就可以了，形狀也將固定.拔去牙籤就可以烹飪了
6、將其餘調味料和入半湯碗水中倒入鍋中，燒開投入杏菇翻勻，淋入幾滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，還是非常好的增香材料，用油激發會產生特有的芳香.令人食慾大開。
7、辣椒碎加點生薑和芹菜末放進金屬容器.將油燒至4成熱倒下衝香即成香辣油.冷卻密封，不需太複雜.隱約中還會飄來一陣蔬香。
8、成菜口感韌性彈牙，回味鹹鮮稍點若隱若現的酸甜。
二、雜蔬小炒
原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、蒜片適量、白砂糖適量、高湯（調味料）適量、水澱粉適量、鹽適量、油適量。
1、準備好材料。
2、胡蘿蔔去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗乾淨；蒜切片。
3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。
4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。
5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。
6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。
7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
三、素炒瓜片
食材：西葫蘆350克，鹽3克，植物油20克，味精2克，蝦皮10克，白皮大蒜10克。
1、將西葫蘆颳去外皮，切成薄片。
2、蝦皮淘洗乾淨備用。
3、大蒜去皮剁成蒜末。
4、炒勺放火上，倒入植物油，油熱後先放入少許蒜末煸出香味。
5、再加入蝦皮、鹽，最後倒入西葫蘆片，翻炒片刻。
6、瓜片快熟時，倒入蒜末，翻炒兩下，再加入味精拌勻裝盤即可。
四、小炒豆乾
食材：豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜薹，味極鮮醬油，生薑
1、豆乾洗淨後切薄片。
2、韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的段。
3、紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。
4、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。
5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。
6、撒少許精鹽。
7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
8、倒入韭菜薹段，炒軟即可。
五、素食版螞蟻上樹
食材：酸豆角50克，粉絲2小捆，豆豉醬1湯匙，白糖1茶匙，黑芝麻適量，清水100克，鹽1小匙，生抽1湯匙。
1、粉絲用冷水泡軟，瀝乾攬斷備用。
2、酸豆角根據喜好添加。
3、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。
4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。
5、再放入泡軟的粉絲一起翻炒。
6、淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收幹，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。
六、小炒刀豆絲
食材：刀豆250克，紅蘿蔔，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。
1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿蔔切成細絲；大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最後加入少量的鹽調味，盛出。
