這樹花花期很短，味道清香怡人，炒上一盤不夠吃，越吃越香
又要到五月槐花香的時候了，在我們江蘇槐花已經開啟吃的模式了。每年這個時候，我都會讓老公開車帶我去農村的老家，摘上許多槐花回來。每次去採摘，聞著清香的槐花味道，我都恨不得將整棵樹上的花全部帶回家。
槐花不僅清香，還營養豐富又美味，用來和雞蛋搭配是再合適不過了。小時候，媽媽就常會用槐花炒雞蛋，媽媽每次炒出來的口感總是特別嫩，而輪到我炒這道菜的時候，總是一不小心就給炒老了。是先炒雞蛋還是先炒槐花呢？每個人都有自己的妙招，我就給大家分享下我的方法吧！
槐花炒雞蛋
食材準備：槐花400克、雞蛋4個、鹽1小勺、蔥2棵
烹飪方法：
1、先準備好槐花、雞蛋等食材，槐花一定要挑選沒張嘴的花骨朵，因為這種更嫩更甜，還又香，營養也沒丟失。雞蛋可以3個也可以4個。
2、鍋中燒開水，煮開後倒入槐花攪勻，焯水兩三分鐘後撈出來，擠幹水分。
3、雞蛋磕入碗中調拌均勻，裡面再加入一小勺澱粉、幾滴米醋、鹽調拌均勻。加米醋可以讓雞蛋減少蛋腥味而且更加鮮美。加澱粉可以起到口感更嫩的作用。
4、將香蔥切成小顆粒狀，加點蔥花可以起到提香去蛋腥的作用。
5、然後再將槐花倒入蛋液裡調拌均勻。
6、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至6成熱後，用手離油有20公分高，試下油溫，感到有點烤手，即可倒入雞蛋液。
6、倒入蛋液後不要立即用鍋鏟翻動，應將炒鍋拿起均勻搖晃，快凝固的時候，用筷子劃拉幾下，劃成大塊即可關火裝盤。這樣炒雞蛋的好處是：受熱均勻，炒出來的雞蛋會更加水嫩，色澤金黃。這個方法可是飯店裡的大廚教我的，特別實用。
好了，今天這道槐花炒雞蛋的做法就給大家分享到這裡。趁著槐花正是好吃的時候，抓緊學做起來，做給家人嚐嚐這道美味。想了解更多家常菜做法，歡迎關注、收藏、分享、評論，有更好的做法，歡迎來分享。
