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槐花炒鴨蛋
“四月槐花馥郁香，玉姿雪態倍芬芳”，通過畫面感滿滿的詩句似乎都能從文字中嗅到槐花特有的清香。四月天的暖意催開了郊外的槐花，滿樹潔白似雪的槐花串兒，勾起多少人懷舊的思緒？槐花卻清雅高潔，像不食人間煙火的仙女，卻又能融入尋常百姓家的煙火中。剛摘的一串串槐花，經過簡單清洗後隨意烹飪一下端上桌，滿盤似乎盛滿了整個春天的鮮美。
槐花炒鴨蛋
槐花是一種藥食同源的食材，清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，不僅可以作為美味佳餚食用，還有清熱去火的食療功效哦。今天為大家分享這道【槐花炒鴨蛋】，是繼香椿、薺菜之後的又一道春鮮菜餚，有條件的地方可以滿樹槐花隨便摘，一分錢不用花，清洗乾淨後焯水瀝乾，隨意搭配鴨蛋或者雞蛋都可以，根據自己喜歡的口味搭配槐花和鴨蛋的比例放油炒熟，剛出鍋的槐花自帶清甜的香氣，吃上一塊兒槐花炒蛋，唇齒留香，回味悠長。
槐花炒鴨蛋
槐花炒鴨蛋：
主食材：槐花100g、鴨蛋2個
輔食材：食鹽2g、花生油10ml
製作過程：
1、首先我們來準備一下做這款【槐花炒鴨蛋】需要用到的食材：新鮮的槐花二兩左右就夠炒一盤了，槐花屬於這個季節特有的野菜，普通雞蛋有點兒配不上它的香氣，所以搭配2個野生放養的鮮鴨蛋，才能把槐花的天然香氣烘托到極致吧。
槐花炒鴨蛋
2、將槐花的葉莖撿出去，只留槐花的花瓣和像錢袋子一樣的花苞，用清水淘洗乾淨後再放到淡鹽水中浸泡3分鐘，幫助去除槐花中可能隱藏的小蟲子和微生物。
槐花炒鴨蛋
3、湯鍋接入適量清水後大火燒開，將浸泡過的槐花倒入沸騰的開水中焯水1分鐘左右，時間一定要短，簡單燙一下就好。
焯水時間太長槐花就失去脆生的口感，香氣也容易變淡。
槐花炒鴨蛋
4、將焯好的槐花撈出後瀝乾水分，放到乾淨的大碗中，將2枚鴨蛋磕入碗中。100g的槐花用2個鴨蛋剛剛好，雞蛋太少，炒槐花容易鬆散不成塊兒，雞蛋太多又容易遮掉槐花的香氣。這道菜看似簡單，槐花和鴨蛋的比例還是要掌握到合適的程度做出來的菜才好吃。
槐花炒鴨蛋
5、根據自己習慣的口味放入適量的鹽，用筷子將槐花和鴨蛋充分攪拌到起泡沫兒的程度，炒出來的雞蛋口感會更暄軟。
槐花炒鴨蛋
6、炒鍋倒入適量花生油，中火熱鍋至掌心有灼熱感，將攪拌好的槐花蛋液倒入鍋內，中小火將槐花煎炒到一面兒蛋液凝固。火不能太急，否則一面煎糊了，一面還沒熟。
槐花炒鴨蛋
7、將凝固一半的槐花蛋液翻面，端起鍋一邊兒輕輕晃動，一邊用鍋鏟將凝固的槐花鴨蛋切成適合入口的小塊兒。 因為之前蛋液中放過鹽料，所以中途不需要加任何調料，才能更好的突出槐花的清香。
槐花炒鴨蛋
8、花香撲鼻的【槐花炒鴨蛋】就做好了，怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。趁著這幾天槐花上市也為家人做一道愛心牌的【槐花炒鴨蛋】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
槐花炒鴨蛋
小貼士：
1、 槐花雖然是樹生的野菜類，露天的環境難免有細菌灰塵和小蟲子，淘洗之後最好用鹽水浸泡幾分鐘。
2、 槐花炒之前用開水燙一下能去除槐花中的輕微的澀味兒，讓香氣更濃郁。
3、 選擇用鴨蛋炒槐花是因為蛋黃顏色比較紅亮，也可以用雞蛋炒槐花，口感都差不多。
4、 槐花本身自帶清雅香氣，所以不需要太多調料來調味，保留槐花的清香原味就很好吃。
槐花炒鴨蛋
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