蚕豆是有些人非常偏爱的一道美食，而且鲜蚕豆是春夏两季的一种常见菜式，我国民间素有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。蚕豆虽然好吃，但是有一大禁忌大家需要注意，接下来小编将带大家一起来看看吧！
我们先来了解一下蚕豆的功效：
1.健脑，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。所以蚕豆还特别适合脑力工作者食用。并且蚕豆也能预防老年老年痴呆的症状。
2.保护心脏，蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇，食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
3.对孕妇有好处，孕妇对于叶酸的需求量是非常大的，甚至是没有怀孕女性的4倍左右。而蚕豆就是一个非常不错的选择，里面不仅含有多种维生素以及多种矿物质等对身体健康有益的营养物质。
禁忌：蚕豆不能生吃，因为生蚕豆中含有巢菜碱苷，煮熟后才能破坏。如果人食用这种物质后，就会引起急性溶血性贫血。特别是春夏两季吃青蚕豆时，各地常常发生中毒现象。下次注意一定要煮熟再吃，不然伤害的是自己的身体。
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