圖文||Tongmin
麵皮:
麵粉: 200克
溫水: 100克
酵母: 2克
糖: 4克
椰子油:8克（也可以放其它植物油）
肉餡
豬腿肉或五花肉做成的絞肉: 200克
胡椒粉，生抽，老抽，鹽，姜蔥汁，糖，麻油（根據自己的口味）
高湯（我是用筒子骨熬的，湯要熬的濃些，冷透後待用）。如果有肉皮凍就更好了。
沒有放酒，放酒肉可能會發酸。
1. 和麵和發麵
將酵母放入溫水中，用筷子攪拌，溶於水中
十分鐘後，放入糖，同樣用筷子攪拌
將放有酵母和糖的水倒入麵包機，倒入麵粉，再倒入椰子油
麵包機放到Dough 檔，開始揉麵
麵包機第一次揉麵結束後，將麵糰取出，麵糰比較光滑，面的柔軟度就比較適中。等20-30分鐘. 就可以包包子了。
2.調肉餡
肉餡裡依次放入蔥薑汁，胡椒粉，生抽，鹽，糖，老抽（也可以不放）。每放一種調料，將肉餡和調料攪拌均勻。攪拌肉餡時，保持一個方向。
然後，邊攪拌肉餡邊將高湯逐漸倒入肉餡裡，高湯也不宜放的太多。肉攪拌到上勁為止。
3.製做麵皮，包包子
麵糰搓成長條，然後做季子，每個約20克。
擀皮，中間厚，邊緣薄。
包子包好後，等3分鐘左右再煎。這樣口感比較鬆軟。
4. 煎包子
煎生煎包時，先在平底鍋內倒點油，包子放入平底鍋時，將包子底在油裡抹一下。中火煎包子，包子底有些黃時，放開水到包子的1/3高度，蓋鍋蓋。水基本干時，灑芝麻和蔥花。水不要太多，以8分鐘水收幹為好。
看著是不是想吃一個。試試吧，咬一口，滿嘴的肉香；吸一口，滿滿的肉汁；麵皮的酥香，讓你回味無窮。
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