在我的脑海中，春天就应该是鲜花绽放，春意盎然，走出家门望向绿植都是淡绿的，翠绿的，这才是春天该有的样子。春天万物复苏，除了景色迷人，还有菜市场一眼望去绿油油的蔬菜。要说春天最好吃的应季蔬菜，那一定是蒜薹。
蒜薹又称“蒜毫”，是从大蒜中抽出的花茎，其营养价值很高。蒜薹中含有大蒜素和丰富的维生素C和膳食纤维，具有杀菌消炎促进肠胃蠕动等作用，经常食用蒜薹可以提高免疫力，多吃不长肉。
说起蒜薹，就勾起了我的童年记忆，那时候蒜薹很贵，平时家里也不舍得买，只有过年过节或者来客人才会买上1把，加点五花肉炒一炒。我妈做的蒜薹炒肉特别好吃，她会把五花肉先煸炒出油脂，然后再放蒜薹一起炒，每次我自己都能吃一大盘。
去年我妈来我家的时候，说给我做一道拿手菜，我好奇地问她，一把蒜薹怎么做拿手菜？我妈神秘地笑笑说，等会做好了保准我爱吃。说话间10几分钟，老妈就把菜端上桌，我一筷子下去就停不下来，清爽脆嫩酸辣开胃，比其他凉拌菜好吃太多了。赶紧给老妈竖个大拇指，活到老学到老，老妈对新事物特别有好奇心，总能给家人带来惊喜。
别看蒜薹不起眼，2月份的时候可是卖到十几块钱一斤呢，很多人不舍得买。最近大量上市后，价格逐渐回落，现在5元一斤，每次遇到此菜我绝不手软，一买好几斤，简单拌一拌，比肉还香。话不多说，我们一起看做法。
【凉拌蒜薹】
[食材]：蒜薹1把、蒜、小米辣、香油1勺、盐5克、米醋2勺、生抽1勺、白糖 1勺、蚝油1勺
[做法]：
1. 准备食材，先把蒜薹摘掉两头，然后放水中冲洗干净备用。
2. 锅中烧开水加一勺盐，几滴食用油，放入洗好的蒜薹，焯烫2分钟，捞出过凉水可以让蒜薹口感脆嫩。焯水的时候加一点盐和油，能保证菜色更加翠绿。
3. 蒜薹控干水分后，用牙签从蒜薹头部划十字刀，然后用手轻轻撕成细条。
4. 碗中放蒜末，小米辣，盐，米醋、生抽、白糖、蚝油，少许香油搅拌。
5. 最后把调好的料汁淋到蒜薹上面，吃的时候拌匀即可。这道鲜嫩脆爽的凉拌蒜薹就做好了，才5元一斤，简单拌一拌，清脆爽口越吃越瘦。天热了，凉拌菜更受家人喜欢，大家不妨试一试！
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