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辣子雞是一道傳統的川味美食，它的味道又香又辣，簡直是下米飯的最佳首選。
那怎麼在家才能做出最地道的辣子雞呢？
今天咕嚕妹就把他最地道的最經典的做法教學給大家。趕緊跟著咕嚕妹去學一下如何製作這道美食吧！
主要食材
主料有雞肉，花生米。輔料有蔥姜，幹辣椒花椒，胡椒粉。生抽，五香粉，老抽，白糖，孜然，花椒粉，白酒，雞精。
主要步驟
1.將所有用到的食材準備好。將雞肉洗淨切成塊。在一個空碗中放入料酒，鹽，生抽，五香粉絲白糖，食用油各一勺。將雞塊放入其中醃製半個小時左右。
2.起鍋燒水，將水燒開，將雞肉塊放入滾水中大火煮一下。然後倒入白酒，稍微煮一下，撈出瀝乾水分備用。這樣可以去除雞肉的腥味。
3.起鍋燒油，將雞肉塊放入油中。先炒至微黃，然後撈出再炒至金黃色。然後在其中放入鹽，花椒粉，孜然粉，煎炒均勻。
4.接著倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，煸炒出香味以後，待幹辣椒就變酥脆即可。這時在肌肉中撒入適量的雞精，油炸的花生米，再燜炒一會即可出鍋。
這樣一道美味地道川味十足的辣子雞就做好了，怎麼樣？是不是這種做法很簡單呢？你學會了嗎？趕緊親自動手去試一試吧！！！
小貼士
1. 雞肉切塊洗乾淨以後一定要放入醃料中醃製半個小時左右，這樣調料的味道可以更加深層的進入雞肉，這樣炒出來的辣子雞才會更加的地道美味！
2.雞肉塊在第一次煸炒的時候油可以多一點，微黃的時候第一次出鍋，金黃的時候第二次出鍋。這樣炒出來的辣子雞塊更加的酥脆好吃。
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