赤身吊掛烤爐彤，
裡嫩外焦雲片紅。
香到人間八方客。
當年喜愛入皇宮。
"烤鴨"早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷稱名為"烤鴨"。
酥不膩烤鴨在繼承傳統的基礎上，又精益求精，烤前經多道工序加工，精心烤制而成。其特點色澤紅亮，鴨體飽滿，肉質細嫩，鴨皮酥而不膩，入口即化。更適合現代人對低油脂的要求，故名酥不膩烤鴨。
但是酥不膩烤鴨製作過程非常繁瑣，使很多想要中餐創業和增加特色的人怕招不到專業師傅而望而卻步。
因此牛匠為解決廣大餐飲創業從業者的難題，特別研發推出牛匠酥不膩專利烤鴨爐
牛匠酥不膩專利烤鴨爐優勢
1.專利技術，無煙環保
牛匠酥不膩烤鴨以高溫密閉輻射烘烤方式烤制，全程無煙，符合國家環保政策。
2.無需專業大廚，省人工
用牛匠專利酥不膩烤鴨爐烤制酥不膩烤鴨，無需專業烤鴨師傅盯守、翻轉，還可以兼顧其他工作。
3.輻射烘烤，酥而不膩
高溫密閉式輻射烘烤，使酥不膩烤鴨內外受熱均勻，烤製出的烤鴨酥而不膩。
4.經營場地無限制
傳統烤鴨爐是用石磚壘起的爐子，是固定型一次性的。而牛匠酥不膩烤鴨爐佔地面積小，且可以隨意移動，室內外皆可用，高效方便。
5.低脂少油，安全健康
牛匠酥不膩烤鴨低脂健康，其脂肪含量只有15%，就算是三高人群也可品嚐酥不膩烤鴨美食。
傳統酥不膩烤鴨油脂含量60%，而我們牛匠酥不膩烤鴨的油脂含量只有15%，是更符合大眾健康的美味。
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