早餐想吃煎饼别再出去买了，教你在家做，几步上桌，全家爱吃

早餐想吃煎饼别再出去买了，教你在家做，几步上桌，全家爱吃！从前在酒楼饮茶不时会吃到即点即制的煎薄罉，材料通常是葱花虾米火腿很简单，但外脆内软香口滋味。不过，不知从什么时候开始，现在很多酒楼都没有再卖煎薄罉了。最近参考其他网站找到了一个质感很不错的粉浆比例，再加以改良和尝试，得出了以下的食谱。做这个薄罉时，使用合适大小的平底镬很重要（我用的是直径20cm的镬）。

【家乡煎薄罉】

材料（两块薄罉分量）﹕

糯米粉：5汤匙

粘米粉﹕2汤匙

面粉﹕1汤匙

清水﹕半杯（即与粉大约同等分量）

韭黄（切碎，代以韭菜及葱花也可）﹕大半碗

札肉（切小丁，可使用火腿、叉烧或其他肉类）﹕半碗

蟹柳（撕成丝，可使用虾米、菜脯等）﹕两条

盐﹕少许

胡椒粉﹕少许

油﹕适量

粉类先混合，然后加水开成浆，加入余下材料及半汤匙油拌匀。

平底镬加热，下少许油，下一半粉浆，中小火煎4-5分钟至香脆翻面再煎另一面，约3-4分钟至焦脆（薄罉要够脆口才好吃）便可上碟。再如法煎另外一半的粉浆。

用剪刀剪成小块供食。

备注

做这个薄罉时，使用合适大小的平底镬很重要（我用的是直径20cm的镬）。

薄罉的配料可随意配搭，例如韭菜、葱花、火腿、叉烧、虾米、菜甫等。