八夏自制涼菜
1.燉子黃瓜
1.黃瓜10公斤，最好用小牛奶瓜，味道最好。
2.將黃瓜切成2釐米厚的部分，放在一旁。
3.調味料：衡順醋750克，金牌淡醬油2公斤，醬油200克，糖1.6公斤，倒入盆中攪拌均勻。
4.食譜：小辣椒140克，蒜片40克，香菜30克，蔥30克，辣椒幹30克，辣椒幹20克和檸檬2片。將所有成分放在一起，用2湯匙熱油一下，然後倒入醬汁並充分攪拌。
5.將切好的黃瓜倒入準備好的調味汁中，每20分鐘攪拌一次，浸泡10小時，然後放在盤子上。
二，酸辣果凍
1.果凍的製作過程
（1）將500克豌豆澱粉加到1000克水中，並充分攪拌。
（2）將4公斤水倒入鍋中，煮沸並倒入攪拌好的豌豆澱粉，在果凍完全半透明的情況下，在低火下連續攪拌約3-4分鐘，將其倒入薄脆餅乾中並放入鍋中在冰箱裡冷卻。
（3）放涼切成條狀，或用勺子刮果凍。不要將果凍切得太厚，否則味道會不好。最好在同一天賣果凍。放果凍的時間越長，難度就越大。
2.果汁比例
東固益品鮮醬油170克，Mag縣80克，老幹麻120克，恆順醋200克，白糖60克，味精20克，蠔油50克，食鹽20克，胡椒粉15克，騰椒油15克，麻油20克。
3.小材料
260克紅油，50克紅油殘渣，20克薑末，150克泰國胡椒末，80克大蒜末，50克花生米，20克切碎的蔥花，可以撒在上面在蔬菜末尾。這是十份果凍的量，酸辣。
3.秘密大蒜浸泡
1.將10公斤新鮮大蒜去皮，放在陽光下的托盤上放置1天。
2.調味比例：0.5千克味精，3千克4D醬油，1.2千克Chubang醬油，0.3千克幹辣椒，20片泰國胡椒粉，200克生魚片醬油和100克紅醋。
3.釀造：將去皮的大蒜放入調整過的汁液中，密封，在室溫下放置10天。
四，麻辣醬（拌）
調味比：辛辣鮮露468克，牡蠣蠔油100克，鹽4克，糖70克，味精20克，雞粉20克，青椒油20克，熟白的30克芝麻，老乾媽100克，紅油200克，大蒜搗碎50克。
剁碎100克老乾媽，按比例加入並充分攪拌，以混合辛辣和辛辣美食。
注意：加入400克純淨水和50克大蒜片製成一系列菜餚。
五，秘製醬
調味比：麥琪黑醬油100克，炸鮮醬100克，辣鮮醬100克，淡醬油100克，醋90克，糖60克，蔥油20克，香油20克蒜末，小泰國胡椒粉150克。
6.菊苣和菊花醬油
調味比：上海白醋250克，鹽10克，麥Mag 100克，金標淡醬油300克，糖180克，油300克，大蒜150克，小50克泰國辣椒。對於大部分，使用兩湯匙的醬油，這是10份。
七，萬能肉蔬菜醬
調味比：恆順醋220克，辛辣鮮露230克，雞醬40克，香油40克，香油100克，蒜末50克，泰國小胡椒圈50克，100克糖，40克鹽和20克白芝麻炒。在每道菜中放入1.5湯匙調味料。
8.萬能芝麻醬
芝麻醬涼皮，芝麻醬肚，芝麻醬生菜，芝麻醬黃瓜，芝麻醬牛肉
調味比：花生醬400克，芝麻醬500克，香油400克，雞肉汁170克，紅油50克，蒜末40克，醋55克，加適量食鹽適量的綠色和紅色胡椒飯。
1.將花生醬，芝麻醬，香油和雞肉汁按比例混合在一起並充分混合。 （這樣，調整後的調味料將直接在室溫下保存，然後根據需要繼續進行調整。將芝麻調味料進行兩次調整以進行保存。無浪費）
2.混合200克芝麻醬，40克大蒜泥，55克醋和50克紅色油。
