民間一直有種說法叫，鐵棍山藥熬茄子，饞倒老爺子。可想而知，這道菜是有多麼好吃了。今天豫小妹就給大家分享下，好吃的鐵棍山藥熬茄子的做法，一起看下吧。
首先把食材準備好清洗乾淨，再切上一點蔥蒜末。
食材分別有：鐵棍山藥、茄子、西紅柿、青椒。
鐵棍山藥需要去皮清洗一下，切成滾刀塊，備用。將茄子去皮切塊，番茄青椒切塊備用。
第二步，鍋中倒油，放入一小勺的花椒，花椒炸出香味，撈出棄之不用，接著放入蔥末爆香，下入山藥，下入茄子，倒點生抽，倒點紅燒醬油，加入一小勺鹽，翻拌均勻加。
第三步，鍋中加入多一點的清水，能夠沒過食材即可，接著放入番茄，還有青椒，煮開以後蓋上蓋子燉上十分鐘。
第四步，十分鐘後，所有食材燉熟再加上一點雞精，放入蒜末，再撒一點香菜調味，關火。翻拌均勻就可以出鍋盛盤了，盛入碗中，好吃的山藥熬茄子就做好了。
做法是不是很簡單呢？想吃鐵棍山藥嗎？正宗的河南焦作溫縣壚土有機鐵棍山藥需要天氣寒冷以後才能開挖，冬至前後吃口感和營養最佳，想吃的話就關於豫小妹頭條號@豫小妹農產品 ，然後發私信就可以了。
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