乡侬物语
在这个网红店盛行的互联网年代，
寻求创新是大多数店面的主旋律。
而这股浪潮里也有一些似乎天生处于弱势，
似乎“不太好红起来的”的店铺，
比如“米店”，也就是过去的“粮油店”。
东京的新型“米店”Akomeya，
几年前在大牌林立、奢侈品横行的东京银座开了一家门店，
在号称“亚洲最昂贵的地方”奢侈地占据了一栋两层的房子，
卖起了人们每天都会吃的大米。
16年，Akomeya又在新宿的新型商场NEWoMan的pop-up区域站台，
每天可以做成2000多单生意，
这个数据和其它店铺比起来甚是可观，
它的秘诀是什么？
1、卖米卖到极致是什么样子？
AKOMEYA的本店在银座，外观现代得像是一栋日本普通的民宅，洋气又不失温暖，但总之和我们印象中的“米店”很难联想到一块儿。但作为“卖米的”，它找到了一个非常精准的定位——淳朴和现代的折衷。
内部设计上，AKOMEYA并没有太多抓人眼球的“亮点”，浅浅的原木色和低调的水泥色地面，让人觉得温馨舒适。商品陈列的密度很高，不像精品店里孤零零的展示品，无形中散发着居高临下的压力，这里是可以放松闲逛的“居家后厨”。
进门就能看到一个被分割成18个格子的大米柜台，每个格子里是一种类型的大米。这18个品种的大米，16种是店铺团队尝过100种以上日本全国各地的大米后精心挑选出来的，剩下的2种是日本知名主厨熊古喜八亲自挑选的品种。
在AKOMEYA买米和在超市买米不一样，在这里从认识到挑选大米，再到最后的碾米，等到你经历了一整个仪式感满满的过程之后，你才能拿到一份让你心满意足的大米。正如AKOMEYA的宣传语所说：“从一碗热气腾腾的白米饭开始，寻找人生的幸福”。
在这里，每一粒米都有3个或以上的标准去衡量，比如大米的甜度、粘度、软硬程度。每一个维度他们都会用卡片的形式帮你标出来，你想吃什么样口感的大米，只要根据卡片给出的提示，就能一目了然。
除此之外，AKOMEYA还根据以上几个标准做了一张大米属性的象限分布图，市面上日本全国各地的大米放到对应的位置，即使是对大米一窍不通的小白，看到他们贴心的科普，也能瞬间一目了然。
等客人挑到自己心仪的大米后，他们会为你现场碾米。碾米之前，还会询问你碾米的程度，一共分为了三分、五分、七分、白米。碾米完成后，店员还会询问你是否需要带走米糠。
除此之外，精心设计的大米包装，更像是一份精致的礼物，偶尔他们会推出限定款，拿来送礼既接地气又不失品味。
现在人们正从“吃饱了”的阶段过渡到“吃饱了撑”的阶段。想要做成功还得做些额外的事情，赋予产品更多的情感和温度。从关注最普通的米饭开始，到关注生活日常的点滴，就是 AKOMEYA认为贴近消费者的最为正确的道路。
2、所以，它不仅仅是卖米
日售2000单的吸引力当然不止在米饭，店内还有一间日料餐厅，同时也贩卖丰富的食器杂货和日本各地的特产，尽可能多地囊括了一切可以从“吃”获得幸福的方式。
AKOMEYA的店内餐厅使用的都是自己店里的食材和器具。他们的厨房公开可参观，还为参观者提供蒸熟的米饭、和一些精致的点心品尝。
没有花里胡哨的技艺，多半是很简单的做法。但这家餐厅的人气却意外的高，很多人大老远跑来，为的竟然只是吃一碗他们家蒸的米饭。很多东京旅行的攻略上，会推荐这里是“东京最好吃的米饭”餐厅。
尝了他们大米蒸出的饭，这个时候大多数人对这家米店的印象已经非常好了。你就一定会想：“原来用他们家的大米和厨具，可以蒸出这么好吃的米饭。”甚至会产生出一种关于大米的一切，这里就是最专业的感觉。
米店一共有两层楼，在第一层让你买到了大米，也尝到了它的味道，到了二楼就该教你怎样烧出这么好吃的米饭了。
米店二楼，有将近6000多种与大米相关的生活器具，每一样物品同样都是经过精心挑选的。
漂亮、设计感不是唯一标准，好用才是米店挑选物品最看重的。
他们甚至会告诉你，什么样的器具适合做出什么样的食物。逛到这里，你的心里可能也就犯起了嘀咕：“这么好的食材，做出来的味道原来这么美味，就差这口锅了！”
所以，自然而然地你又会忍不住买买买。
3、卖的不是米，是一种生活态度
AKOMEYA的空间设计上不贴风格标签，却舒服得让人毫不出戏。除了在空间布局上挖空心思外，米店在大米的包装，还有各种周边上也是做足了功夫。
你能想象去超市买到的大米，是经过设计师专门设计过的礼包吗？而且这里的大米逢年过节都会出应景的新包装，拿来馈赠亲友显得自己既纯朴又有品味。
大米的包装已经足够夺人眼球了，你见过那家卖米的店，能围绕着大米包装设计出一套周边的吗？帆布包、马克杯、各种食物……有一种逛了一趟菜市场，就像参加了一场线下文艺小活动的感觉。
好看的大米包装和杂货选品是品牌形象的基础部分，而让人忍不住持续剁手的，却是不竭的创造力。
平时，他们还会举办关于“吃”的讲座和沙龙，教你如何辨别优质大米、如何烹煮米饭，或者分享做饭做菜的小技巧，提供各种方式让人们尽情体验稻作文化。
以及让合作农家和顾客都喜闻乐见的跳蚤市场——就这样一步步地，侵入你对食物这件事的所有神经。
好像关于大米的一切，这里都能给你演绎成一种认真有趣的生活态度。
看似平凡的一碗饭，从精挑细选的产地米，到使用古法蒸煮，再配上各式特色酱料，即使是一碗饭也可以很有深度，这就是AKOMEYA想传达给现代人的概念。
也难怪，一家卖大米的店能开在寸土寸金的银座，还能如此受欢迎。
