颱風過後，這段時間威海一直陰天下雨，讓人覺得潮乎乎的，體感不太舒適。某天晚上睡覺前我突然很想吃蘿蔔乾，麻辣鮮香，想想就美啊，吃完一定全身舒爽，哈哈哈。好像在睡夢中，我還說，起床後一定要吃。
第二天早上起床後，二話不說，我就開始製作。我們行動派絕對不是吹牛滴！可是一般蘿蔔乾這種東西，都是趁冬天天氣比較乾燥寒冷的時候製作。需要至少幾天的時間去慢慢晾曬乾，然後再拌佐料來吃。那現在這天氣......，估計等個十天半月，也晾不好啊！
我開動腦筋，排除萬難，那就用烤箱來做吧。低溫，熱風烘烤，一樣能把蘿蔔乾做好！還能在一天以內就做好吃上，不用等那麼久，一舉兩得。
今天這篇文章就給大家提供一個新的做蘿蔔乾的思路。比如有時候南方很多地區都有回南天了，也可以做蘿蔔乾的。還有，如果你著急吃，不想等那麼久，就想早上做、晚上吃，或者今天做、明天吃，那麼就按照今天我寫的來。相信你一定會喜歡這個很好吃的蘿蔔乾滴喲！
好了，廢話不提，原料和做法奉上，各位慢慢看。
（做法沒什麼太大難度，但請一定閱讀我寫的注意事項。尤其是新手，以免做不成功，謝謝。）
我們先準備這種青蘿蔔適量。洗淨，削皮，放盤裡待用。
注意：蘿蔔乾烘乾丟水後折耗比較大，成品出量有限。所以建議大家做的時候不要太少，要不還不夠一家兩三口人一頓吃的。一般來說，做蘿蔔乾不削皮最好。但是我買的這個青蘿蔔實在太髒了，表面全都是泥，根本去不乾淨泥。潔癖如我，只能削皮了哈。沒有青蘿蔔的話，大白蘿蔔也可以替代。但實話說，這種青蘿蔔味道更好。
在案板上將處理好的青蘿蔔切成合適的形狀，平鋪在烤盤裡。
注意：這次我切了兩大烤盤。第一盤如圖示，是先切的圓片，再改刀切的小條。第二盤沒來得及拍照。簡單描述一下，是先縱切的厚片，再改刀切的小條。兩種方法都可以，但切的小條不能太薄也不能太細，要不最後成品就可能是蘿蔔絲，而不是蘿蔔乾咯。
我們採取低溫、慢烘的大原則，來做今天的蘿蔔乾。烤箱預熱100℃，然後放入烤盤，溫度調到90℃，熱風也打開（如有），熱風調到95℃。
看這個圖下面那層，就是先縱切的片，然後再切的小條。
注意：我這個烤箱比較大，其實是個烤爐，熱風循環比較充分。不同烤箱脾氣不一樣，大家可以參考我寫的這個溫度，做的時候微調爐溫。有的朋友可能喜歡溫度調更低，比如50-60℃，那樣可以的，但需要等待的時間更長，達不到我當天就想吃的目的。所以這個烘烤溫度和等待時間是互為關聯的，只要你可以掌控好時間就行。
其實我家裡還有個風箱。前年冬天我做川味香腸的時候用風箱來烘乾香腸，效果非常好。這裡用風箱來做蘿蔔乾更好。不過這次實在沒有那麼多精力去把那麼大和笨重的風箱搬出來了，所以這篇文章介紹的就是烤箱的經驗。
注意：如果大家自己家裡有什麼蔬菜脫水機之類的東西，也可以做蘿蔔乾。不過溫度和時間，和烤箱就是不一樣的了。提醒一下，請勿混淆。
看看，這是大概一個小時的時候的效果。
繼續烘吧。威海這有些溼冷的初秋颳著風，還有點冷呢。正好屋子裡開著烤箱，覺得溫暖舒適，哈哈哈。可能有的朋友會問，烘多久啊，會不會浪費很多電呢？其實現在很多烤箱都是比較省電的了，家用的話開幾個小時耗不了幾度的。再說又不是天天這麼做，不用太擔心這個問題哈。
我是中午開始烘的，維持這個溫度，大約一共烘了4個小時的樣子，蘿蔔乾就做得了。當然，還可以繼續烤更幹，這個就看自己對於蘿蔔乾的口感喜好了。
這是大概今天最後成品一半的量。我喜歡這種略帶一點韌度，不是那麼特別乾的。
注意：剛才說了哈，想吃更乾的，延長烘乾時間即可。
開始調佐料吧，我常用的無敵家常口味寫給大家：
自家磨的花椒粉 適量、自家磨的紅辣椒麵 適量、白糖 一點點、生抽 少許、口重的話 可以適當加一點點鹽、芝麻香油 適量、香醋 一點點。
筷子拌勻，一定要拌勻，讓每一根蘿蔔乾都包裹住佐料喲！
注意：可以滴一點白酒，味道更濃。但我現在哺乳期，拒絕一切酒精，所以這裡就不放。
自家磨的花椒粉和紅辣椒麵是佐料之魂，香得人醉了！
拌勻後，切一些香蔥放面上。鍋裡燒點熱油，滋滋滋，淋上去，更香咯！
徹底拌勻，撒一點熟白芝麻。
做好了，但是這個時候彆著急吃。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1-2小時，更入味更好吃。
注意：有的朋友可能會問，能不能前一晚拌好放冰箱，第二天再吃。這當然是可以的。不過這種小菜，我不建議放太久。雖然這不是那種傳統的醃鹹菜，但也不建議放太長時間。我下午四點多拌好味道，等到六點晚飯的時候吃，比較入味，很好吃。
裝盤裡，端上桌吧。
之前我微信裡有朋友說過，外面買的香辣蘿蔔乾鹽巴和味精味太重了，吃完後光想喝水。這個是咱們自己動手做的，完全可以放心。而且按照自己喜好來調味，說不定有的朋友吃慣了外面賣的，還會嫌這個味道淡呢，嘿嘿。
來個細節圖，饞饞你們，哈哈哈！又香又麻辣，真是很好吃呀。估計米飯又得多吃幾口，長胖別怪我哈！香辣蘿蔔乾也是很好的泡麵伴侶呢。
好了，這個懶人速成法的香辣蘿蔔乾就做好並吃上啦！喜歡的朋友可以動起手來吧。
最後附一個圖，在當天烘乾後，我把剩下那些蘿蔔乾扔廚房裡一晚上。第二天威海終於放晴，天氣也開始清爽了，蘿蔔乾越來越幹了。我把它們放密封袋裡存起來，冰箱冷凍半年沒問題，隨吃隨取。
