前一段時候被微博刷屏的火鍋外賣饞到不行，今晚終於要吃到一直心心念的火鍋啦！由於每個人的口味偏好不同，我結合了專家前輩和自己的喜好總結了下，哪個類型的火鍋適合搭配哪類葡萄酒 （火鍋+葡萄酒的CP組合），望大家笑納。
01. 川渝麻辣火鍋
川渝火鍋，重油，重麻，重辣，讓人慾罷不能。
重慶九宮格火鍋
建議CP 1 - ‘願意用餘生襯托你的美好’ - 加強型酒、半/甜型起泡酒
甜型的加強酒和半/甜型起泡酒，會降低火鍋的辛辣和油膩感，如波特（Port）和起泡酒（Asti），是甘願做川渝火鍋的襯托綠草，並形成完美互補。
Taylor's 10 Year Old Tawny Port
Martini Sparking Asti Italy
建議CP 2 - ‘強強聯手’ - 果香濃郁的紅葡萄酒
果香濃郁的紅葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah），黑比諾（Pinot noir）等，不會被重口味的川渝火鍋給壓下去，與火鍋麻辣交織之下，反而會有種強強聯手的快感。
Majella the musician Cabernet Shriaz 2015
Domaine le Nouveau Monde Tradicion 2014
02. 老北京銅火鍋
老北京銅火鍋，鍋底清淡，重點在羊肉的鮮美。
老北京銅火鍋
建議CP：清爽白葡萄酒
酒體較輕盈、清爽的白葡萄酒，如德國的雷司令（Riesling）和法國勃艮第的夏布利Chablis的霞多麗（Chardonnay），口感與羊肉搭配很均衡。
Joh Jos Prum Riesling Kabinett, 2915
Domaine Vincent Dampt, Chablis, 2016
03. 雲南菌菇火鍋
雲南野生菌菇火鍋，食材鮮美，菌菇味鹹鮮，營養價值高。
雲南野生菌菇火鍋
建議CP：過桶霞多麗
酒體較飽滿、酸度柔和、口感圓潤的（過橡木桶的）法國勃艮第馬孔村莊Macon Village的霞多麗（Chardonnay），其甜和奶油感與菌菇湯的鹹鮮形成完美的contrast。
Louis Latour, Macon Villages Chameroy, 2017
04. 潮汕牛肉火鍋
‘大味至淡’的潮汕美食之代表牛肉火鍋，重在鮮牛肉的原汁原味。
潮汕牛肉火鍋
建議CP：輕盈長相思
酒體較輕盈、酸度較高、口感清新的法國盧瓦爾河谷普伊-富美（Pouilly Fume）長相思（Sauvignon Blanc），很完美的襯托潮汕牛肉的原汁原味。
總結來說，清爽型的白葡萄酒和清淡鍋底類、海鮮類的火鍋是最佳CP。而果香濃郁乾紅、甜型的葡萄酒和重油、辣類型的火鍋搭配更加完美。但是適合你的、你自己所愛的口感才是最佳CP！
文中圖片來自於‘沸騰吧火鍋’紀錄片、Unsplash和網絡，版權歸其所有
關於蘇西，曾漂泊倫敦、現混跡魔都，手持WSET的諮詢界專業品酒師，某世界500強諮詢公司的總監，當過DJ、開過酒吧、(由於無婚無娃所以擁有N個愛好的)斜槓中青年
