人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
我朋友是個十足的吃貨，不過他是北方人，有時候我們在談到某種食材的時候，就會產生爭議。他一直認為南方的黃瓜不如北方的黃瓜，水嘰嘰的，吃起來沒有黃瓜香。其實要說到好吃的黃瓜，那一定是家裡自己種的本地黃瓜。
至於南方黃瓜好吃還是北方黃瓜好吃，我認為基本差不多，尤其是春末夏初的時候，都頂著一朵黃花，身上帶著小刺，他們的口感基本沒有差異。這個時候的黃瓜，是不適宜拍和切成絲的。 天熱啦，黃瓜這涼拌菜我常吃，酸辣入味，好吃到舔盤子，6分鐘搞定。
黃瓜，肉脆甜多汁，清香可口。關於它的吃法，最簡單的就是涼拌，可是很多人在做的時候第一步就做錯了，拌出來的黃瓜既不脆，也不入味，這就非常的失敗了。據清朝乾隆年間的《本草求真》記載：黃瓜“氣味甘寒，服後可清熱利水”。
天熱了，涼拌黃瓜是餐桌上的常客，那到底該如何涼拌呢？涼拌黃瓜，不入味不爽脆？試試我這方法，酸辣爽脆，關鍵是很入味。黃瓜含有大量的維生素C，它是不太適合煮和炒的，而用涼拌的方法，我從來不拍，也不切絲，直接把它切成條。
切成條狀的黃瓜，為了減少它的水分，要把它的瓤切去掉，再放入鹽進行醃製，醃製15分鐘左右，倒掉水，在進行涼拌，這個時候的黃瓜條，就會特別的脆，而且很入味，大家不知道怎麼做的話，可以看看下面具體的步驟。
【爽口黃瓜條】
食材準備：黃瓜2根、小米辣3個、蒜瓣2個
輔料：植物油、花椒、白糖、鹽2勺、味極鮮2勺、蒜香醋3勺、雞粉2克
製作過程：
1、黃瓜2條用鹽搓洗表面，再用流水把它沖洗乾淨，接著切成8半，去掉裡面的黃瓜瓤，這一步不能省，會使得黃瓜更入味。
2、找一個大碗，把切成條狀的黃瓜放進去，加入2勺食用鹽，用手把它抓勻，用保鮮膜把它蓋起來，醃製15分鐘。
3、小米辣把它切成斜刀，蒜瓣去掉外皮，把它切成薄片，放入醃製好黃瓜的大碗中，醃製好的黃瓜要把多餘的水倒掉。
4、開始進行調味，放入白糖，加入鹽，放入味極鮮2勺，蒜香醋3勺，把它攪拌均勻，讓其快速的入味。
5、找一個鍋，裡面放入植物油，把它燒至7成熱的時候，放入花椒把它爆香，一般建議用青花椒會更香。
6、花椒油炸香以後，倒入大碗中，用筷子把它攪拌均勻，找一個小盤子，把它盛出來，就可以開吃了，爽口脆嫩，特別下飯。
食刻tip：
1、涼拌黃瓜的時候一定不要去拍，這樣只會讓水分更多，黃瓜一旦水分比較的多，它就很難再次入味。
2、醃製黃瓜的時候，放入少許的鹽，把它的水分去掉，這也是保證它入味的關鍵因素，而且黃瓜會比較的爽脆。
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