（聲明：此文為原創首發）
首先，說說我和健康飲食的起源。
我對美食的鑽研，起源於我對孩子的愛。
在我27歲的時候，我的第一個孩子可以開始添加輔食了，從那個時候起，我才認真想一個問題：吃什麼，怎麼吃？
我的老公個子不算高，1米7，我希望我們的孩子可以長得高一點。於是，我買書看，又上網學，記得那時候網上有個媽媽幫，專門交流帶孩子的問題。我學習到，孩子的身高和智商，百分之八十父母遺傳，百分之二十後天餵養。這樣我就有信心了，別說百分之二十的可能，就算是百分之二，我也覺得值得我去努力。
我專門學習可以長高和聰明的食譜，每一天，每一頓，我都不會忽略，就算是出去吃飯，我也是必須先把孩子的飯菜在家裡做好，餵飽。
通過實踐，餵養得道，孩子會長得不錯，不光面相好，身體的各項素質也會比較好。
但是，我當時把精力都放在孩子身上，雖然也關心自己的形象，知道要產後恢復，卻不懂得研究怎麼去健康減肥。那時候的我，對自己很暴力，少吃甚至不吃，卻拼命運動，每天跳到汗如雨下，渾身溼透，效果是槓槓的，一個月瘦十幾斤。我很為自己自豪，覺得自己了不起，有毅力。可惜，從此，為了保持體型，我不再敢好好吃飯，我依然每天給孩子做各種營養餐，自己卻不敢多吃一口，因為一吃體重就增長！
就這樣過了好多年，我又生了一個寶寶，又那樣暴力減肥，繼續不吃，永遠地奔波在減肥的道路上......
終於一個偶然的機會，我學習了運動營養，才開始瞭解了人體的七大營養素與減肥和運動的關係，才知道了要想健康減肥和不反彈，只有靠好好吃飯好好運動。原來，“吃飽了有力氣減肥”’這句話，不是諷刺人的話，是真的有道理的。
我很開心，終於可以更加認真地鑽研美食，和孩子們一起享受美食，一起成長。體重增長一點，反彈一點那又怎麼樣，只要我是健康的，而不是病態的瘦弱。
那麼，什麼樣的飲食是健康的營養？
我們人體的七大營養素包括：碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素，礦物質，纖維素和水。這些營養物質，構成細胞，組織，器官，系統和人體，並維持人體的正常發育和新陳代謝功能。七大營養素攝取得充足不充足，均衡不均衡，直接關係到發育和新陳代謝功能。而人體是肥胖還是瘦弱的兩大決定因素：一是攝入的熱量多少，二是新陳代謝的功能強弱。
所以說，吃和如何健康地吃尤其重要，我們既要吃得全面，均衡，還不能熱量超標。對於每一大營養素我們都應該攝入，因為它們都在人體內擔負著不同的功能：
1.碳水化合物，也就是糖分，主要來源於米飯，麵粉，澱粉類食物，是身體熱量的主要來源。
2.脂肪，脂類是人體各種細胞的主要成分之一，是人體三大產能營養素之一，其中磷脂和膽固醇是構成所有生物膜的主要成分，主要來源於日常食用的各種動植物油。
3.蛋白質，它是構成生命的物質基礎，是生命活動是主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質主要來源於各種肉類和豆類，即動物蛋白和植物蛋白。
碳水，脂肪，蛋白質是人體的三大供能營養素，是維持人體生長和生命活動必不可少的物質。當我們人在進行運動的過程中，我們需要消耗能量，這些能量的來源就是糖，脂肪和蛋白質之間的相互轉化過程。首先消耗的是糖類，一旦糖類消耗到一定程度，脂肪就會參與進來，開始分解，隨著時間的延長，蛋白質也會開始被分解。所以，當我們想要運動減肥時，我們很有必要先了解身體的三大供能物質之間的轉換關係，然後才能知道怎麼樣運動才可以更好地達到自己想要的目標。當然，我們今天並不是要講三大供能系統，這個聽起來相當的枯燥，而且沒有一定的基礎也聽不懂，這並不是我今天寫這一篇文章的主題，今天我們所要了解的就是無論是碳水脂肪還是蛋白質，通俗的就是無論主食還是蔬果和魚肉，不管是減肥與否，我們都應該好好吃飯，只不過，要有一個度，具體我們普通人不可能每一頓都稱重，最簡易的方法就是八分飽左右，想減肥的六分飽七分飽，一天吃五頓，除了早餐午餐晚餐，上午下午可以各吃一份間餐，間餐可以選擇堅果或者優質水果。我們的原則就是堅決不飽脹但是也堅決不捱餓。
不小心扯得有點遠，好像到現在都沒有提到彩虹餐。好吧，言歸正傳！
在物質豐富的今天，吃飽飯完全不成問題，外面的小攤上，隨便幾塊錢都可以吃飽；大飯店，一頓上千塊，也可以吃飽。但是長此以往，我們的身體可能會怎麼樣？
我追求的是營養全面，均衡和不超標。然而，沒有一種食物能夠囊括所有的營養素，但是，每一種食物都可能含有人體必要的營養素，如果想要全面，就要儘可能多的吃到各種各樣的食物。
於是，按照這樣的原則，我做的飯菜越來越多，會發現色彩越來越漂亮，五彩繽紛，然後又在網絡聽說了彩虹餐這個詞，就感覺到特別的貼切和形象。我決定，以後，我會盡量的讓盤中的食物色彩多樣，像彩虹一樣，我也想和感興趣的朋友一起研究。
如果我們能夠認真對待飲食，我們會發現，大自然這個神奇的造物主，它不但帶給我們豐富多彩的食物，而且每一種色系的食物，所主打的營養素還基本相似。比如：
紅色系蔬果，主打營養素是番茄紅素，也叫類胡蘿蔔素，對身體最重要的功能就是抗氧化，對我們女人來說，抗氧化就是抗衰老，人體的抗氧化系統可以與免疫系統相比擬，抗氧化的能力越強，人越健康，生命也越長。
橙黃色系蔬果，主打營養素是胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以轉變成維生素A，不要說，大家都知道對眼睛視力有好處。
紫黑色系蔬果，主打營養素是花青素，也具有很強的抗氧化作用。
白色系蔬果，我們通常認為，顏色越淺的食物，所含的營養素越少，比如，大白菜，冬瓜，是我們減肥的首選。然而，有些白色蔬果是不一樣的，比如菌菇類，它們所含的蛋白質和纖維素遠遠超過其他的蔬果，又比如香蕉土豆，都可以增加我們的飽腹感和給我們的身體補充跟隨汗水流失的鉀質。
最後，重磅來襲，很多人一直認為，說起吃蔬菜就是綠色系蔬菜，綠色蔬菜的主打營養素是葉綠素，同時富含維生素C,鎂以及葉酸等抗氧化劑。
通過上面的描述，我們知道，蔬菜有各種各樣的顏色，儘管綠色蔬菜最重要，但是，其它顏色的蔬菜水果也值得重視和關注。希望我們的每一餐都出現儘可能多的顏色。
寫到這裡，儘管意猶未盡，但是，我感覺必須剎車，因為再長就讀不下去了。歲月悠悠，我們以後慢慢交流，一邊實踐一邊討論吧。（而且，我必須去接孩子放學了，O(∩_∩)O哈哈~）
結束語：每個人都希望吃得好吃得健康，能實現這一步的首要條件就是，動手，行動起來吧！
天上彩虹不常有，盤中彩虹天天見！讓彩虹餐增加我們的食慾，增強我們的體質。
