在物資匱乏的那些年，民以食為天，還是大部分人的頭等大事，在肥胖症多發的今天，吃卻成了很多人的負擔，在早期那個年代什麼都缺，但什麼東西都無添加純天然的，這方面反倒成了稀缺的了。那時候人們追求的食物都是個頭大，一個蘿蔔最好能幾十斤重，一個白菜十斤重，只要全家能填飽肚子就可以。
反觀現在食物種類越來越來，追求的也越來越精緻，小巧好玩好看的蔬菜水果也是越來越多了。針對不少單身和人少較少的家庭來說，無疑是非常便利，但是家裡有老人的可能會有講過吃迷你蔬菜不好的情況，轉基因，基因突變等等各種不安全不健康一系列的問題。今天咱們就來聊一聊這些迷你小蔬菜。
第一種，娃娃菜，總有不少人問這娃娃菜是從大白菜裡掰出來的嗎？其實這只是白菜的另一種品種，利用早熟、小型化的大白菜品種進行高密度栽培形式長成的。等到結球到普通白菜的四分之一的時候，連根拔起，去掉外圍的葉子只留下裡面白菜心，也就是娃娃菜了。這樣的品種並不是未成熟，只是體型小一些而已。
第二種，抱子甘藍，不同於大個的圓白菜長在地上，它主要生長在葉腋處，一個挨著一個抱的緊緊的，長成一串，產量巨大。大得像乒乓球，小的只有指甲蓋那麼大，小葉球更是層層包裹，整齊劃一，在西方很多國家都是生吃的，在國內都是涼拌菜呈現在餐桌上，味道鮮美，甜嫩濃郁。
第三種，玉米筍，這個嫩嫩的玉米筍是最近幾年才流行起來的，就是在玉米沒有成熟之前就摘來的幼嫩果穗，營養非常豐富，手指頭一般粗，去掉外皮和玉米鬚，粒和玉米芯一起吃，口感像極了剛從地裡挖出來的嫩筍，味道很甜，西餐飯館蔬菜沙拉里的常客。
第四種，藕心菜，也就是人們常說的藕帶，烹飪它很有講究，最好浸泡在水裡輕輕刮掉它的外層，不然很容易被氧化，春夏交際的時節，蓮藕長出的嫩莖，在條件適宜的情況下，膨大之後就長成藕，不過嫩莖也就是藕帶的口感更清脆鮮嫩，味道比較清淡，涼拌或小炒，反正加多了調味料都是多餘的。這種時令藕帶4-6月份正是上市的時候，下班可以去逛逛菜市場看看你家是否也有賣了。
