餅作為麵食的一種，北方人經常吃到的主食，大家都知道烙餅新做的特別好吃，但是放涼了口感就差一些了，最近在家一直烙餅，剩下的自己做炒餅，不會烙餅可以看看前面的文章！
今天分享一下我在家制作炒餅的竅門，因為我本人特別愛吃炒餅，所以在家也經常製作，今天分享：雞蛋炒餅
準備食材：大餅絲300克，雞蛋1個，圓白菜100克，菠菜50克，大蔥1段
調料：鹽1克，雞粉1克，老抽2克，生抽2克
製作方法：
㈠：大餅切成細絲，圓白菜切絲，菠菜洗乾淨切段，蔥切成蔥花，雞蛋打碎放入碗內！（小提示：所有切絲的最好切細一些，這樣容易炒熟！）
鍋內加入油燒熱，放入雞蛋小火炒熟，倒出備用！
㈡：鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，接著放入圓白菜絲，菠菜，小火煸炒一下，
接著加入鹽味調味，放入生抽，加入半勺水進去，（小提示：大餅太硬或者太涼需要適量多加水，）
接著放入大餅絲，用鍋蓋蓋上小火約2分鐘左右。
㈢：時間到鍋內的水剛好熬幹，接著翻炒均勻大餅，放入雞蛋，老抽調色。
快速翻炒均勻，注意鍋底溫度，一定要攪拌均勻，很容易粘底，接著就出鍋了！
看一下成品圖：是不是很有食慾？
製作要點：
⑴：炒蔬菜時記得不需要炒太熟，微微變軟就可以，因為還需要燜一會，太熟了容易爛掉！
⑵：大餅剛開始不要炒，先燜熱之後再炒，這樣大餅不會太黏！
⑶：老抽記得是最後加入，太早放入大餅上色不均勻！
⑷：最後出鍋記得要大火翻炒，這樣大餅更有香味！
我是千味山美食，用玩的心態做美食，調料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的美食，每週二四六直播分享各類美食竅門，喜歡美食你就來！歡迎轉發收藏！
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